Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Frango Jerk servido com lima e salada
Frango jerk picante ao estilo caribenho

Frango jerk (frango à jamaicana)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
'Jerk' não é um insulto, mas um antigo método jamaicano de conservação e cozedura. A alma da mistura de especiarias é a pimenta da jamaica (allspice) e o chili scotch bonnet, que é brutalmente forte, mas com sabor frutado. Tradicionalmente assado em brasas de madeira de pimento, em fumo. O objetivo é uma crosta escura, quase preta, caramelizada e uma carne fumada, picante e doce.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Caribenha (Jamaicana)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador ou almofariz para a marinada
  • Luvas de borracha (por causa do chili!)
  • Tabuleiro de forno ou grelhador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Faça cortes nas pernas de frango (corte a pele e a carne até ao osso) em 2-3 lugares.

Dica: Através dos cortes, a marinada penetra até ao fundo da carne e o calor também se distribui mais uniformemente (ajuda na condução térmica).
2 ✓

Triture todos os ingredientes da marinada (cebola, alho, chili, especiarias, líquidos) até formar uma pasta grossa.

Dica: Use luvas por causa do chili! A capsaicina dissolve-se em óleo e é difícil de lavar das mãos com água.
3 ✓

Massaje o frango com a marinada, incluindo nos cortes. Deixe marinar no frigorífico pelo menos 2-4 horas.

Dica: O ácido na marinada (lima) e o sal começam a amaciar as fibras, enquanto os aromas se difundem na carne.
4 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os frangos num tabuleiro e asse por 40-45 minutos.

Dica: Devido ao açúcar mascavado, o frango doura rapidamente. Se escurecer demasiado rápido, cubra com papel de alumínio para não queimar (caramelização vs. carbonização).
5 ✓

Se tiver função de grelhador, ligue nos últimos 5 minutos para a pele ficar estaladiça.

Dica: O calor radiante direto (infravermelhos) é o que melhor seca e tosta a pele.
6 ✓

Sirva com arroz e gomos de lima extra.

Dica: A acidez da lima fresca equilibra a força do chili.

Perguntas Frequentes

Ficou demasiado picante.
Remova as sementes e veios do chili antes de usar, é onde está a maior parte da capsaicina. Se já estiver pronto, coma com muito arroz ou iogurte.
A cor não ficou suficientemente escura.
O açúcar e o molho de soja na marinada são responsáveis pela cor. Asse a uma temperatura um pouco mais alta no final, ou grelhe.

Ingredientes

  • 4 unidade Perna de frango inteira
  • 2 pé Cebolinha
  • 3 dente Alho
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 1 unidade Malagueta (Habanero ou Scotch Bonnet)
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Açúcar mascavado
  • 1 c. chá Pimenta da Jamaica moída
  • 1 c. chá Tomilho seco
  • 1 unidade Sumo de lima
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta