Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Frango Piri-Piri, frango assado picante com coentros e limão
Frango grelhado suculento marinado em molho de chili picante e limão

Frango piri-piri

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este prato recebeu o nome do chili olho-de-pássaro ardente, que é herança colonial portuguesa em Moçambique e Angola. Não se trata simplesmente de frango picante: a acidez do limão, a força do alho e a doçura do pimentão criam uma marinada vibrante que pede brasa. O segredo está na paciência: é preciso deixar os ácidos e as especiarias penetrarem nas fibras da carne antes de assar.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Africana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para marinar
  • Assadeira ou Grelha
  • Papel vegetal
  • Pincel
  • Termómetro de carne

Preparação

1 ✓

Preparação da marinada: Numa tigela, misture bem o molho piri-piri, o alho esmagado, o sumo de limão, o azeite, o colorau, o sal e a pimenta. Prove (com cuidado!), deve ajustar o equilíbrio de sabores agora.

Dica: A marinada deve ser mais salgada e ácida do que o necessário, porque a carne irá atenuar os sabores.
2 ✓

Preparação: Seque o frango. Se deixar inteiro, retire a coluna e espalme (corte em borboleta), ou corte em pedaços. Faça cortes na carne nas partes mais grossas.

Dica: Através dos cortes, a marinada penetra mais fundo e a carne assa mais uniformemente.
3 ✓

Marinar: Envolva a carne na marinada, massaje bem também nos cortes. Tape e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas, mas o melhor é durante a noite.

Dica: O sal e o ácido cítrico 'pré-cozinham' (desnaturam) ligeiramente as proteínas e amaciam as fibras.
4 ✓

Preparação para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire o frango do frigorífico 20 minutos antes de assar, para não estar gelado.

Dica: Se puser carne fria no forno quente, o exterior pode queimar antes de o interior assar.
5 ✓

Assar: Coloque o frango num tabuleiro, com a pele para cima. Asse durante cerca de 40-45 minutos. A meio do tempo, pincele com o resto da marinada.

Dica: Está bom quando a pele estiver vermelho-escura e estaladiça, e a carne se soltar do osso (temperatura interna na coxa 75°C).
6 ✓

Servir: Deixe descansar 10 minutos, depois polvilhe abundantemente com coentros frescos picados. Sirva com gomos de limão.

Dica: Durante o descanso, o suco da carne, que com o calor migrou para o centro, distribui-se novamente entre as fibras.

Perguntas Frequentes

A marinada ficou muito picante!
Adicione um pouco de mel ou açúcar mascavado, isso equilibra a capsaicina.
A pele não ficou estaladiça.
Antes de assar, limpe a maior parte da marinada da pele e pincele novamente apenas nos últimos 10 minutos.

Ingredientes

  • 1.5 kg Frango inteiro (aberto ou em pedaços)
  • 150 ml Molho Piri-piri (ou molho de chili forte)
  • 4 dente Alho
  • 1 unidade Sumo de limão
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Colorau fumado / Pimentão fumado
  • 1 c. chá Flocos de chili / Piri-piri (a gosto)
  • 1.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta acabada de moer
  • 1 molho Coentros frescos