- Por que não ficou vermelho como no restaurante?
- Os restaurantes usam frequentemente corante alimentar. A cor natural vem do chili de caxemira e do colorau.
- Quanto tempo devo marinar?
- Mínimo 2 horas, mas o melhor é a noite toda. Os ácidos precisam de tempo para amaciar a carne.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
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Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Frango Tandoori
O frango tandoori recebeu o nome do 'tandoor', o forno cilíndrico de barro tradicional, onde a carne é assada a temperaturas extremamente altas. Em casa, tentamos imitar este efeito com a temperatura máxima do forno. O iogurte não só dá sabor, mas as enzimas e ácidos nele contidos tornam as fibras da carne macias como manteiga.
Ingredientes
4
unidade
Coxa de frango inteira (com ou sem pele)
200
ml
Iogurte natural espesso (iogurte grego)
2
c. sopa
Mistura de especiarias Tandoori masala
3
dente
Alho (esmagado)
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
2
c. sopa
Sumo de limão
1
c. chá
Sal
2
c. sopa
Óleo de girassol ou manteiga derretida
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Faca afiada para fazer cortes
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Limpe as coxas de frango e faça cortes profundos (até ao osso) em 2-3 lugares.
Dica: Através dos cortes a marinada penetra até ao fundo da carne, e a coxa assa mais depressa.
2
✓
Numa tigela, misture o iogurte, especiarias, gengibre, alho, sumo de limão e sal.
Dica: A acidez e o teor de cálcio do iogurte activam as enzimas da própria carne, amaciando as fibras musculares (amaciamento enzimático).
3
✓
Envolva o frango na marinada, esfregando bem nos cortes. Deixe descansar no frigorífico (mín. 2 horas).
Dica: O frio retarda a multiplicação de bactérias, mas a química da marinada funciona.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C (ou 200°C com ventilação). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Dica: A temperatura alta é necessária para a formação das características marcas tostadas.
5
✓
Coloque as coxas no tabuleiro, regue com um pouco de óleo. Asse durante aprox. 35-40 minutos, virando a meio do tempo.
Dica: O frango está bom quando a temperatura interna atinge 75°C e o suco sai límpido.
6
✓
Se tiver função grill, ligue nos últimos 2-3 minutos para tostar as bordas (charring).
Dica: Isto confere o sabor autêntico, ligeiramente fumado.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Coxa de frango inteira (com ou sem pele)
- 200 ml Iogurte natural espesso (iogurte grego)
- 2 c. sopa Mistura de especiarias Tandoori masala
- 3 dente Alho (esmagado)
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 2 c. sopa Sumo de limão
- 1 c. chá Sal
- 2 c. sopa Óleo de girassol ou manteiga derretida