- Por que ficou o matcha com grumos?
- O pó de matcha pode ser hidrofóbico (repelir a água). Deve-se sempre misturar primeiro com pouco líquido até formar uma pasta densa antes de diluir.
- Que leite devo usar?
- O leite de vaca confere a textura mais cremosa, mas com leite de amêndoa ou leite de coco também fica excelente, realçando ainda mais o sabor do chá verde.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Frappé de matcha
O matcha, o chá verde moído em pó das cerimónias de chá japonesas, ganha uma roupagem moderna nesta receita. Devido ao consumo das folhas de chá inteiras, o matcha é extremamente rico em antioxidantes e cafeína, que é absorvida mais lentamente do que no café, proporcionando assim uma vigília mais duradoura ('energia verde'). A técnica frappé – a trituração com gelo – cria uma textura cremosa e espumosa que realça as notas vegetais (umami) do chá.
Ingredientes
2
c. chá
Chá matcha em pó (qualidade cerimonial ou culinária)
30
ml
Água quente (aprox. 80 graus, não a ferver)
200
ml
Leite frio
150
g
Cubos de gelo
15
g
Mel ou xarope de açúcar
1
c. chá
Extrato de baunilha
50
ml
Natas batidas (Chantilly, para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Liquidificador (com motor forte para triturar gelo)
- Taça pequena e batedor (ou batedor de bambu - chasen)
- Copo alto
- Palhinha
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Peneira o pó de matcha para uma taça pequena e depois deita a água quente por cima. Mistura com um batedor de arame ou de bambu até obteres uma pasta densa e sem grumos.
Dica: Peneirar desfaz os grumos eletrostáticos, e a água quente ajuda na dissolução e 'abre' o sabor do chá.
2
✓
Coloca no copo do liquidificador o gelo, o leite frio, o mel, a baunilha e a pasta de matcha preparada.
Dica: O líquido ajuda a máquina a apanhar os cubos de gelo, tornando a trituração mais uniforme.
3
✓
Tritura na velocidade máxima até que o gelo esteja completamente desfeito e a bebida adquira uma cor verde cremosa e uniforme (aprox. 30-45 segundos).
Dica: A fragmentação dos cristais de gelo e a espuma das proteínas do leite conferem a textura densa característica do frappé (emulsão).
4
✓
Verte a bebida para um copo alto. Se sobrar gelo picado no fundo da máquina, coloca-o por cima.
Dica: Não esperes muito, pois os cristais de gelo derretem rapidamente e a bebida separa-se.
5
✓
Decora o topo com natas batidas e polvilha com um leve toque de pó de matcha para decorar.
Dica: O contraste entre a espuma branca e o pó verde vibrante é visualmente apetitoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 c. chá Chá matcha em pó (qualidade cerimonial ou culinária)
- 30 ml Água quente (aprox. 80 graus, não a ferver)
- 200 ml Leite frio
- 150 g Cubos de gelo
- 15 g Mel ou xarope de açúcar
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 50 ml Natas batidas (Chantilly, para servir)