- Não tenho máquina de gelados, o que fazer?
- Coloque a mistura no congelador num recipiente plano e a cada 30 minutos mexa bem com um garfo ou varinha mágica até congelar cremoso.
- Porque não precisa de ovos?
- Este é um gelado à base de natas, que tem um sabor mais fresco e cor mais branca do que os cremes cozidos com ovos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado Aero
A textura do chocolate com bolhas encontra o gelado cremoso. A particularidade desta receita é a base "estilo Filadélfia", que é feita sem ovos, dando assim um sabor a natas mais leve e limpo, deixando o chocolate sobressair. Os pedaços de chocolate arejado, quando congelados, dão uma crocância especial que se desfaz, uma experiência completamente diferente das raspas de chocolate maciças.
Ingredientes
400
ml
Natas para bater (min. 30%)
200
ml
Leite gordo
100
g
Açúcar cristal
1
c. chá
Extrato de baunilha
120
g
Chocolate Aero (ou outro chocolate arejado)
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Equipamento Necessário
- Tacho
- Máquina de gelados (ou caixa plana e garfo)
- Tábua de corte
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Coloque o leite, as natas e o açúcar num tacho. Aqueça em lume médio, mexendo, até o açúcar se dissolver completamente, mas não deixe ferver!
Dica: A dissolução do açúcar baixa o ponto de congelação da água, o que ajuda a que o gelado não congele como um bloco de gelo duro, mas permaneça moldável.
2
✓
Retire do lume, misture a baunilha e arrefeça completamente (no frigorífico pelo menos 3-4 horas).
Dica: O arrefecimento total (maturação) é indispensável: se colocar quente na máquina, a gordura pode separar-se e o resultado será uma textura amanteigada.
3
✓
Parta o chocolate Aero em pedaços grossos.
Dica: O tamanho dos pedaços é importante: devem ser grandes o suficiente para se sentir o estalar da estrutura com bolhas.
4
✓
Deite a base fria na máquina de gelados. Quando estiver quase pronto (cremoso, mas ainda mole), deite os pedaços de chocolate e deixe a máquina misturar.
Dica: Se colocar o chocolate demasiado cedo, pode entupir a máquina ou afundar para o fundo.
5
✓
Transfira para uma caixa que possa ir ao congelador e congele por mais 1-2 horas para a consistência perfeita.
Dica: O gelado acabado de fazer ainda é mole (como o gelado de máquina), no congelador ganha a consistência para fazer bolas.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 ml Natas para bater (min. 30%)
- 200 ml Leite gordo
- 100 g Açúcar cristal
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 120 g Chocolate Aero (ou outro chocolate arejado)