- Que tipo de pera devo usar?
- Variedades semi-rijas (ex: Pera Rocha), que são doces, mas não se desfazem em puré com o calor.
- O Gorgonzola é demasiado forte, o que fazer?
- Use o tipo 'Dolce' (doce), que é mais cremoso e suave que a versão 'Piccante'. Ou misture com mascarpone.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Gnocchi com pera e gorgonzola
Este prato é uma obra-prima do sabor 'agrodolce' (agridoce). O sabor característico e picante do bolor do Gorgonzola e a doçura fresca da pera são um par clássico no norte de Itália. Os gnocchi servem como base neutra, permitindo que esta combinação ousada de sabores brilhe, enquanto a noz confere uma textura crocante às garfadas cremosas e suaves.
Ingredientes
500
g
Gnocchi (pronto ou fresco)
2
unidade
Pera (polpa mais rija)
150
g
Queijo Gorgonzola
200
ml
Natas para culinária
30
g
Manteiga
50
g
Miolo de noz
1
pitada
Noz-moscada (ralada na hora)
1
pitada
Sal (na água da cozedura)
1
pitada
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande (para ferver água)
- Frigideira funda
- Escumadeira
- Faca e tábua de corte
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Coloque uma panela grande com água a ferver e salgue generosamente.
Dica: A massa só terá sabor se cozer em água salgada.
2
✓
Lave as peras, retire as sementes e corte em cubos (com ou sem casca, a gosto). Pique as nozes grosseiramente.
Dica: Vale a pena esfregar um pouco a pele da noz se for muito amarga.
3
✓
Numa frigideira larga, derreta a manteiga e junte a pera e a noz. Salteie durante 2-3 minutos, até a pera amolecer um pouco, mas manter a forma.
Dica: O saltear carameliza o açúcar da pera e realça os óleos da noz.
4
✓
Verta as natas na frigideira e esfarele o Gorgonzola. Aqueça em lume brando, mexendo, até o queijo derreter e o molho engrossar. Tempere com pimenta e noz-moscada.
Dica: Não deixe ferver muito forte, pois as natas podem talhar. A noz-moscada é o par clássico dos molhos de natas.
5
✓
Entretanto, coza os gnocchi na água a ferver. Assim que subirem à superfície (aprox. 2-3 minutos), retire-os com uma escumadeira.
Dica: Não espere que se desfaçam! Se subiram, estão prontos.
6
✓
Envolva imediatamente os gnocchi no molho pronto. Se estiver muito espesso, adicione uma ou duas colheres de sopa da água de cozedura dos gnocchi.
Dica: A água de cozedura com amido ajuda a emulsionar o molho, tornando-o mais sedoso.
7
✓
Sirva imediatamente, polvilhado com pimenta acabada de moer.
Dica: Os pratos de massa não esperam pelas pessoas, as pessoas esperam pela massa!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Gnocchi (pronto ou fresco)
- 2 unidade Pera (polpa mais rija)
- 150 g Queijo Gorgonzola
- 200 ml Natas para culinária
- 30 g Manteiga
- 50 g Miolo de noz
- 1 pitada Noz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitada Sal (na água da cozedura)
- 1 pitada Pimenta preta