- Posso usar gnocchi de compra?
- Claro, se tiver pressa, o de compra serve. Mas a maciez do gnocchi caseiro é imbatível!
- O gnocchi não fica muito mole no molho?
- Envolva o gnocchi no molho apenas no final e sirva imediatamente. Assim não absorve demasiado.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Gnocchi De Caril
O que acontece quando o bolinho de batata da nonna italiana encontra as especiarias da Índia? Nasce este gnocchi de caril, provando que as fronteiras culinárias são transponíveis. O sabor neutro da batata é a tela perfeita para os aromas vibrantes do leite de coco, gengibre e caril. Um prato cremoso e reconfortante, que é simultaneamente saciante e exótico.
Ingredientes
500
g
Batata (variedade farinhenta)
150
g
Farinha fina
1
unidade
Gema de ovo
1
pitada
Sal
200
ml
Leite de coco (conserva)
10
g
Caril em pó (amarelo)
2
dentes
Alho
5
g
Gengibre fresco
1
unidade
Cebola
100
g
Polpa de tomate (concentrada)
30
ml
Azeite
5
g
Coentros frescos
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Equipamento Necessário
- Espremedor de batata ou garfo
- Panela grande para cozer
- Frigideira funda ou wok para o molho
- Tábua de cortar, faca
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Preparação
1
✓
Coza a batata com casca em água com sal. Quando estiver macia, descasque ainda quente e passe pelo espremedor.
Dica: Cozer com casca evita que a batata absorva água, o que tornaria a massa pegajosa.
2
✓
Deixe a batata arrefecer completamente estendida na bancada, para que o vapor saia.
Dica: A saída do vapor (perda de água) é a chave para um gnocchi leve.
3
✓
Amasse a batata com a farinha, a gema e o sal com movimentos rápidos.
Dica: Não amasse demasiado, pois o amido torna-se "elástico" e o gnocchi fica pastoso.
4
✓
Faça rolos da espessura de um dedo, corte em pedaços de 2 cm e pressione com um garfo.
Dica: As marcas ajudam a agarrar o molho delicioso.
5
✓
Para o molho, pique a cebola, o alho e rale o gengibre. Refogue-os no azeite.
Dica: O refogar dos ingredientes aromáticos liberta os óleos essenciais.
6
✓
Polvilhe com o caril em pó, toste por alguns segundos e adicione a polpa de tomate.
Dica: O "despertar" das especiarias acontece com o calor.
7
✓
Regue com o leite de coco e deixe cozinhar até obter um molho espesso, cerca de 5-8 minutos.
Dica: A gordura do leite de coco equilibra a força das especiarias.
8
✓
Entretanto, coza o gnocchi em água a ferver com sal. Quando subirem à superfície, escorra.
Dica: A flutuação indica que a massa está cozida e leve.
9
✓
Envolva o gnocchi no molho e sirva polvilhado com coentros frescos.
Dica: A frescura dos coentros corta o sabor denso e picante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Batata (variedade farinhenta)
- 150 g Farinha fina
- 1 unidade Gema de ovo
- 1 pitada Sal
- 200 ml Leite de coco (conserva)
- 10 g Caril em pó (amarelo)
- 2 dentes Alho
- 5 g Gengibre fresco
- 1 unidade Cebola
- 100 g Polpa de tomate (concentrada)
- 30 ml Azeite
- 5 g Coentros frescos