Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Gözleme com carne picada servido como um pão crocante e dourado
Gözleme crocante recheado com carne picada suculenta

Gözleme com carne picada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Entradas
A 'panqueca turca', na verdade um pão achatado recheado e estendido finamente. A especialidade da massa (yufka) é que deve ser esticada até ficar quase transparente. Ao assar, a massa fina ganha bolhas na chapa quente, e o recheio cozinha no seu próprio vapor no interior.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 500 kcal
🌍 Cozinha Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de amassar
  • Frigideira larga
  • Rolo da massa

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Amasse a farinha, sal, água e óleo até obter uma massa elástica. Divida em bolas, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Dica: Durante o descanso ocorre o relaxamento do glúten, o que permite estender a massa fina como papel sem que ela encolha.
2 ✓

Para o recheio, refogue a cebola, alho e a carne. Adicione o pimento e as especiarias. Cozinhe e deixe arrefecer.

Dica: O recheio tem de arrefecer, senão o vapor vai ensopar e furar a massa fina crua.
3 ✓

Estenda as bolas de massa em círculos muito finos. Coloque o recheio numa metade, dobre a outra por cima e pressione as bordas.

Dica: Use pouca farinha ao estender para não colar.
4 ✓

Numa frigideira quente levemente untada com óleo, frite 3-4 minutos de cada lado até aparecerem manchas castanhas.

Dica: Após fritar, barre o topo com manteiga derretida ou óleo para manter a maciez.

Perguntas Frequentes

A massa rasgou-se, o que fazer?
A massa não descansou o suficiente, por isso as fibras de glúten ficaram tensas e rebentaram. Deixe as bolas repousar 20-30 minutos antes de estender!

Ingredientes

  • 500 g Farinha
  • 250 ml Água
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Óleo (na massa)
  • 400 g Carne picada (vaca ou borrego)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Pimento
  • 0.5 c. chá Cominhos
  • 2 c. sopa Óleo para fritar e barrar