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Gratinado de beterraba e feijão servido
Prato de forno rico em vegetais com queijo derretido por cima

Gratinado de Beterraba e Feijão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A cozinha húngara adora pratos gratinados, e esta é uma variação emocionante e sem carne. O sabor terroso da beterraba e a cremosidade do feijão funcionam surpreendentemente bem no meio das natas azedas, lembrando as batatas gratinadas, mas com muito mais fibra e minerais. Um verdadeiro prato de inverno reconfortante, que é irresistível quando sai do forno com uma cobertura de queijo dourado.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador: Para preparar a beterraba.
  • Frigideira: Para estufar a beterraba.
  • Travessa de forno: Para assar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Descasque a beterraba e rale-a num ralador grosso. Corte a cebola em cubos. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Dica: O sumo da beterraba crua mancha tudo, use luvas de borracha e lave a tábua imediatamente.
2 ✓

Refogue a cebola em azeite, depois adicione a beterraba ralada e o alho esmagado. Estufe durante 10 minutos até a beterraba murchar e amolecer um pouco.

Dica: A pré-cozedura da beterraba é necessária porque ela não amoleceria o suficiente no forno juntamente com o feijão.
3 ✓

Misture o feijão com as natas azedas, os ovos crus e as especiarias (sal, pimenta, colorau).

Dica: O ovo é o aglutinante que solidifica com o calor (coagulação) e une o preparado.
4 ✓

Espalhe a beterraba estufada numa travessa, verta a mistura de feijão e natas por cima e polvilhe com o queijo.

Dica: Se gostar, pode fazer camadas, mas assim é mais simples e igualmente delicioso.
5 ✓

Asse durante 25-30 minutos, até o queijo derreter e dourar por cima.

Dica: Está bom quando as bordas borbulham e o centro já não treme.

Perguntas Frequentes

Que tipo de feijão devo usar?
O feijão branco ou manteiga é o melhor, pois coze de forma mais cremosa que o feijão vermelho. O de conserva também é perfeito, basta lavar.
O que lhe dá o estilo de 'batatas gratinadas'?
O ovo, as natas azedas e as especiarias (cominhos, colorau) conferem aquele sabor característico húngaro.

Ingredientes

  • 500 g Beterraba crua
  • 400 g Feijão cozido (conserva)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Cebola
  • 200 g Natas azedas
  • 2 unidades Ovos
  • 1 c. chá Colorau, sal, pimenta
  • 150 g Queijo ralado (ex: flamengo)