Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Haleem com cevada, servido com iogurte e coentros frescos
Haleem rico e nutritivo coberto com gengibre e cebola frita

Haleem com cevada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O Haleem é um prato lendário de cozedura lenta, que se situa algures entre a sopa espessa, o estufado e o patê. A essência é cozinhar o cereal (aqui cevada) e a carne juntos até se desfazerem completamente, formando uma massa uniforme, viscosa e cremosa. É um prato de paciência: quanto mais tempo cozinhar e mexer, mais delicioso fica. O sabor a noz da cevada combina muito bem com o frango condimentado.
🕒 Prep. 1 h
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 2 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Indiana / Paquistanesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Varinha mágica (opcional, para acelerar) ou esmagador de batata

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Demolhe a cevada em água quente por pelo menos 1 hora (ou em água fria durante a noite).

2 ✓

Corte a cebola finamente e frite no óleo até ficar castanho-dourado escuro (isto dá o sabor e a cor). Adicione o alho esmagado e as especiarias (garam masala, caril, pimenta), frite meio minuto.

3 ✓

Junte o frango em cubos, envolva até ficar branco. Adicione a batata em cubos e a cevada escorrida.

4 ✓

Cubra com aprox. 1 litro de água, tempere com sal. Cozinhe tapado em lume brando por aprox. 45-60 minutos, até tudo ficar muito macio e a cevada 'abrir'.

Dica: Mexa frequentemente, pois a cevada tem tendência a pegar no fundo!
5 ✓

Agora vem o essencial: com um esmagador de batata ou colher de pau (ou varinha mágica com cuidado), esmague o estufado para que a batata e a carne se desfiem e tudo engrosse.

Dica: A libertação do amido torna o prato cremoso.
6 ✓

Misture o sumo de limão e os coentros. Sirva com uma colher de iogurte frio por cima.

Perguntas Frequentes

Por que demolhar a cevada?
A cevada é um grão duro. A demolha inicia a absorção de água, cozinhando mais rápido e ficando mais cremosa.

Ingredientes

  • 100 g Cevada descascada (pérola)
  • 300 g Coxa de frango desossada
  • 2 unidades Batata
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 1 c. chá Garam masala
  • 1 c. chá Caril em pó (Madras)
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 c. chá Sal
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 3 c. sopa Iogurte (para servir)
  • 3 c. sopa Óleo