Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Hambúrguer de carne e pimenta servido num prato rústico
Hambúrguer de vaca suculento temperado com pimenta preta moída na hora e servido quente

Hambúrguer de carne e pimenta

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A experiência clássica de steakhouse num hambúrguer. Aqui a carne é o protagonista, por isso a qualidade é fundamental. A pimenta moída grosseiramente não só pica, como também dá textura à crosta, e o sal realça o sabor umami natural da carne de vaca. É a realização perfeita da filosofia 'menos é mais'.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 880 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de ferro fundido: A melhor retenção de calor para a crosta perfeita.
  • Espátula larga: Para virar o hambúrguer.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Com a carne picada fria, forma 4 hambúrgueres soltos. Não amasses demasiado! Faz uma depressão no centro com o polegar.

Dica: Se amassares demasiado, não fica espaço para os sucos da carne. A depressão compensa a contração da carne devido ao calor, mantendo o hambúrguer plano.
2 ✓

Imediatamente antes de fritar, polvilha generosamente ambos os lados com sal e a pimenta moída grosseiramente. Pressiona ligeiramente as especiarias.

Dica: Os grãos de pimenta grossos tostam na frigideira quente, não queimam, tornando-se mais aromáticos.
3 ✓

Aquece a frigideira de ferro fundido até fumegar. Coloca a carne e frita durante 3-4 minutos até formar uma crosta castanho-escura.

Dica: Esta é a reação de Maillard, responsável pelos sabores. Não mexas até se soltar da frigideira!
4 ✓

Vira a carne, coloca uma fatia de queijo por cima e frita por mais 2-3 minutos (para ponto médio).

Dica: Se o queijo tiver dificuldade em derreter, coloca uma tampa na frigideira no último minuto, o vapor fará o trabalho.
5 ✓

Barra os pães com manteiga e tosta-os até ficarem dourados noutra frigideira.

Dica: A gordura da manteiga e o calor caramelizam os açúcares do pão, dando um sabor extra.
6 ✓

Serve imediatamente. Neste hambúrguer a carne domina, por isso é perfeito mesmo sem molho extra, mas um pouco de mostarda de qualidade fica bem.

Perguntas Frequentes

Quando devo salgar a carne?
Imediatamente antes de fritar! Se salgares demasiado cedo (ex: ao misturar), o sal começa a extrair a humidade e a quebrar a estrutura da proteína, o que deixa o hambúrguer com uma textura de borracha, semelhante a salsicha.

Ingredientes

  • 600 g Carne de vaca picada (de preferência pescoço, com 20% de gordura)
  • 2 c. chá Pimenta preta em grão (grosseiramente moída)
  • 4 fatias Queijo Cheddar
  • 4 unidade Pão de hambúrguer
  • 1 c. chá Sal
  • 20 g Manteiga (para os pães)