- Quando devo barrar o molho?
- Apenas no final da cozedura! Devido ao alto teor de açúcar do molho, queima e fica amargo em minutos se colocar muito cedo.
- O que torna o peito de frango suculento?
- A cozedura rápida em temperatura alta e o descanso são a chave. Não cozinhe demais, senão ficará 'tipo serradura'.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Hambúrguer de frango teriyaki
A técnica Teriyaki (teri = brilho, yaki = grelhar) baseia-se na redução de uma mistura de molho de soja e açúcar, que carameliza formando um glacê escuro e brilhante na carne. Neste hambúrguer, o sabor japonês encontra o formato americano: o jogo de texturas entre o pão macio, a salada crocante e a carne pegajosa, doce e salgada torna cada dentada emocionante. Mais leve que o hambúrguer de vaca, mas não fica atrás em sabor.
Ingredientes
500
g
Peito de frango
4
unidade
Pão de hambúrguer brioche
4
fatia
Queijo Cheddar
6
c. sopa
Molho Teriyaki (espesso, consistência de glacê)
4
c. sopa
Maionese
1
c. chá
Sementes de sésamo (tostadas)
1
unidade
Cebola roxa
1
unidade
Tomate
4
folha
Salada
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
2
c. sopa
Óleo (para fritar)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Grelhador
- Pincel de cozinha para barrar
- Tábua de corte
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Leite
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Corte o peito de frango em 4 fatias iguais e bata um pouco para que tenham espessura uniforme. Esfregue com sal e gengibre ralado.
Dica: As enzimas do gengibre (zingibain) começam a amaciar as fibras da carne, resultando num final mais tenro.
2
✓
Aqueça o grelhador. Grelhe os frangos por 3-4 minutos de cada lado, até aparecerem marcas bonitas de grelha e estar cozinhado.
Dica: Não mexa na carne, deixe o calor caramelizar a superfície.
3
✓
Quando a carne estiver pronta, baixe o lume e barre as fatias generosamente com o molho teriyaki de ambos os lados. Deixe na frigideira mais meio minuto de cada lado para o molho tostar e formar um glacê brilhante.
Dica: Preste muita atenção, pois o molho açucarado pode queimar num instante!
4
✓
Coloque uma fatia de queijo em cada um, tape por 30 segundos para derreter.
Dica: A cremosidade salgada do queijo complementa bem a doçura do molho.
5
✓
Entretanto, toste os pães cortados ao meio.
Dica: A superfície tostada impede que o molho ensope imediatamente o pão.
6
✓
Monte o hambúrguer: base do pão, maionese, salada, frango teriyaki, tomate, cebola. Polvilhe o topo com as sementes de sésamo tostadas.
Dica: Tostar as sementes de sésamo liberta os óleos, dando um sabor a noz ao prato.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Peito de frango
- 4 unidade Pão de hambúrguer brioche
- 4 fatia Queijo Cheddar
- 6 c. sopa Molho Teriyaki (espesso, consistência de glacê)
- 4 c. sopa Maionese
- 1 c. chá Sementes de sésamo (tostadas)
- 1 unidade Cebola roxa
- 1 unidade Tomate
- 4 folha Salada
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 2 c. sopa Óleo (para fritar)
- 1 pitada Sal