Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Harira marroquina com borrego servida numa tigela rústica
Sopa marroquina nutritiva repleta de legumes, carne e especiarias aromáticas

Harira marroquina com borrego

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A Harira é a sopa nacional de Marrocos, com a qual tradicionalmente se quebra o jejum do Ramadão ao pôr do sol. Não é uma entrada, mas sim um 'caldo de força' completo: cheio de leguminosas (lentilhas, grão-de-bico), carne e massa/arroz. Espessa, aveludada e reconfortante, com aroma de canela e gengibre.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Marroquina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Coador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Aipo

Preparação

1 ✓

Na panela, aqueça o azeite e refogue os cubos de borrego com a cebola e o aipo.

Dica: Não precisa de corar muito, apenas até ficar esbranquiçado.
2 ✓

Adicione as especiarias (gengibre, curcuma, canela), o tomate, a polpa de tomate e metade das ervas frescas.

Dica: A acidez do tomate e a doçura das especiarias dão o caráter da Harira.
3 ✓

Verta a água, adicione as lentilhas (demolhadas). Deixe ferver, depois cozinhe tapado em lume brando durante cerca de 45-60 minutos, até a carne e as lentilhas ficarem macias.

Dica: O tempo de cozedura das lentilhas depende da variedade.
4 ✓

10 minutos antes do fim da cozedura, adicione o grão-de-bico de lata (e se quiser engrossar, um pouco de mistura de farinha e água).

Dica: O grão-de-bico já é mole, só precisa de aquecer.
5 ✓

Antes de servir, misture as restantes ervas frescas e pingue sumo de limão.

Dica: O sumo de limão é indispensável no final, 'abre' os sabores.

Perguntas Frequentes

Ficou muito líquida.
No final pode engrossar com um pouco de água com farinha (tadouira), é o método tradicional.
Posso usar grão-de-bico de lata?
Sim, mas adicione-o apenas nos últimos 10 minutos de cozedura, caso contrário desfaz-se.

Ingredientes

  • 300 g Pá de borrego (cortada em cubos pequenos)
  • 100 g Lentilhas (castanhas ou verdes, demolhadas)
  • 1 lata Grão-de-bico (cozido, lavado)
  • 1 unidade Cebola (picada finamente)
  • 2 talo Aipo (picado)
  • 1 lata Tomate em pedaços (400g)
  • 2 c. sopa Polpa de tomate
  • 1 c. chá Gengibre em pó
  • 1 c. chá Açafrão-das-índias (curcuma) em pó
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 1 molho Coentros e salsa frescos (picados)
  • 1.5 l Água ou caldo
  • 2 c. sopa Azeite