- Quanto tempo dura?
- Devido ao alto teor de álcool e açúcar, praticamente tempo ilimitado, aliás, o sabor só melhora com o tempo.
- Posso usar aguardente?
- Não recomendado. A aguardente tem um sabor próprio e característico. Aqui, a vodka de sabor neutro é a melhor, servindo de 'tela' para as especiarias.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Acarajé com molho de amendoim
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Jägermeister caseiro
A produção de licores de ervas (Kräuterlikör) é uma antiga tradição de boticário. Embora a receita original contenha 56 ingredientes secretos, podemos fazer em casa uma bebida surpreendentemente semelhante, rica e aromática. A essência do processo é a maceração (infusão a frio), onde o álcool extrai lentamente os sabores das especiarias e ervas ao longo de dias. Não é uma receita rápida, mas cada minuto de espera vale a pena.
Ingredientes
500
ml
Vodka de qualidade (sabor neutro)
2
unidade
Pau de canela inteiro
5
unidade
Cravinho inteiro
2
unidade
Anis-estrelado inteiro
1
unidade
Casca de laranja seca ou fresca (apenas a parte amarela)
1
c. chá
Gengibre fresco
100
g
Mel escuro (ex. de floresta) ou açúcar caramelizado
200
ml
Água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frasco de vidro grande (bem vedado)
- Tacho para o xarope
- Coador fino e gaze
- Garrafas esterilizadas para armazenamento
Preparação
1
✓
Descasque e rale o gengibre. Corte a casca da laranja finamente, tendo o cuidado de não incluir a parte branca amarga.
Dica: A parte branca (albedo) pode tornar a bebida muito amarga durante a longa maceração.
2
✓
Coloque todas as especiarias (canela, cravinho, anis-estrelado, gengibre, casca de laranja) no frasco grande.
Dica: Pode esmagar um pouco as especiarias no almofariz para uma extração mais rápida, mas será mais difícil de coar.
3
✓
Verta a vodka por cima, feche hermeticamente e coloque num local escuro à temperatura ambiente durante 10 a 14 dias.
Dica: A luz pode degradar os sabores. Agite diariamente para igualar a concentração no frasco.
4
✓
Após o tempo de espera, prepare o xarope: ferva a água com o mel e deixe arrefecer completamente.
Dica: Se desejar uma cor mais escura e um sabor 'queimado' (semelhante ao original), caramelize uma parte do mel cuidadosamente.
5
✓
Coe a vodka com especiarias primeiro num coador e depois através de uma gaze ou filtro de café.
Dica: Para uma bebida límpida é preciso paciência. A remoção das partículas minúsculas (sedimentos) torna-a cristalina.
6
✓
Misture o extrato coado com o xarope frio.
Dica: É importante que ambos os líquidos estejam à mesma temperatura.
7
✓
Encha as garrafas e deixe repousar pelo menos mais 1 ou 2 semanas antes de consumir.
Dica: Esta é a 'fase de maturação', quando a aresta do álcool se suaviza e os sabores se arredondam.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Vodka de qualidade (sabor neutro)
- 2 unidade Pau de canela inteiro
- 5 unidade Cravinho inteiro
- 2 unidade Anis-estrelado inteiro
- 1 unidade Casca de laranja seca ou fresca (apenas a parte amarela)
- 1 c. chá Gengibre fresco
- 100 g Mel escuro (ex. de floresta) ou açúcar caramelizado
- 200 ml Água