Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Krampampuli com açúcar em chamas e especiarias vistosas
A magia do fogo e do vinho numa bebida de tradição festiva

Krampampuli

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O krampampuli não é apenas uma bebida, mas um ritual. Este punch ardente chegou até nós do mundo estudantil do século XIX e das tradições de passagem de ano. A visão do açúcar a arder com uma chama azulada, a caramelizar e a pingar para o vinho condimentado, é o ponto alto de qualquer reunião. O sabor é o encontro entre o diabolicamente forte e o celestialmente doce.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Europa Central

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça resistente ao calor: Vidro ou metal que aguente o calor.
  • Grelha de metal: Para segurar o açúcar.

Preparação

1 ✓

Deite o vinho num tacho, adicione as especiarias e os frutos secos. Aqueça até ao ponto de ebulição, mas não deixe ferver.

Dica: Os frutos secos reidratam-se no vinho quente, absorvendo-o e amolecendo. (Osmose).
2 ✓

Verta o vinho quente para uma taça resistente ao calor. Coloque uma grelha de metal sobre a taça e amontoe os cubos de açúcar em cima.

Dica: É importante que a grelha seja estável, para que o açúcar não caia inteiro dentro do vinho.
3 ✓

Regue bem o açúcar com o rum e, com cuidado, pegue-lhe fogo.

Dica: Devido ao alto teor alcoólico, o rum incendeia-se facilmente. O calor da chama derrete e carameliza o açúcar.
4 ✓

Assim que a chama se apagar, regue novamente com rum, até todo o açúcar derreter para dentro do vinho.

Dica: A 'lava de caramelo' que pinga dá à bebida o seu sabor característico a tostado.
5 ✓

Misture a bebida e sirva quente em canecas, juntamente com os frutos embebidos em vinho.

Dica: Cuidado, os vapores de açúcar e álcool são fortes!

Perguntas Frequentes

Por que o rum não acende?
O teor alcoólico é demasiado baixo ou está frio. Use rum 'Stroh' acima de 60% ou aguardente caseira, e aqueça um pouco antes.

Ingredientes

  • 1 l Vinho tinto de qualidade
  • 300 ml Rum forte (min. 50-60%)
  • 250 g Cubos de açúcar
  • 1 mão cheia Frutos secos (passas, ameixas, figos)
  • 1 unidade Laranja (em rodelas)
  • 2 pau Canela
  • 5 grão Cravinho