Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Lecsó servido com pimento fresco, tomate e salsicha fumada
Prato de lecsó tradicional com pedaços de pimento, tomate e salsicha condimentada.

Lecsó

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O ratatouille húngaro, a essência do verão. O bom Lecsó não é sopa, nem estufado, mas um ragu denso cozinhado no próprio suco dos legumes. A proporção de pimento e tomate (geralmente 2:1) e a doçura da cebola definem o seu carácter. A gordura do toucinho fornece a base, conferindo uma profundidade fumada ao prato, unindo os vegetais frescos.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande ou tacho
  • Tábua de corte
  • Faca

Preparação

1 ✓

Derreta a gordura do toucinho em cubos e refogue a cebola cortada em rodelas.

Dica: Se a gordura for pouca, complete com óleo ou banha. A cebola deve ser bem refogada, pois dá a densidade ao molho.
2 ✓

Retire do lume, misture o colorau e adicione o pimento fatiado.

Dica: Salgue o pimento primeiro e deixe murchar um pouco no próprio vapor antes de adicionar o tomate.
3 ✓

Quando o pimento estiver um pouco murcho, adicione o tomate cortado em gomos e o alho esmagado.

Dica: Pode pelar o tomate (mergulhando em água quente sai facilmente), se as peles incomodarem.
4 ✓

Cozinhe até o pimento estar macio, mas não desfeito, e o molho engrossar.

Dica: Não cozinhe demasiado! O pimento deve manter alguma firmeza.

Perguntas Frequentes

Ficou com muito líquido.
Os legumes têm alto teor de água. Cozinhe mais tempo sem tampa para evaporar o excesso e concentrar os sabores.
Um pouco amargo.
Pode ser causado pela pele do pimento ou parte das sementes. Pode corrigir com um pouco de açúcar.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro
  • 1 kg Pimento (ou pimento para lecsó)
  • 2 unidade Cebola
  • 1 c. sopa Banha ou óleo
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 100 g Toucinho fumado
  • 1 c. chá Colorau (Paprika)