Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Lecsó com salsicha servido com pimento fresco, tomate e salsicha fumada
Prato húngaro autêntico cozinhado no caldeirão.

Lecsó com salsicha

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O lecsó é o estufado dos legumes. O segredo reside na proporção da santíssima trindade cebola-pimento-tomate e na ordem de adição. O pimento deve fritar para libertar os sabores, e o tomate deve cozer para dar molho. Se puser tudo de uma vez, obtém apenas um ragu de legumes cozido, não lecsó.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande ou caldeirão
  • Colher de pau
  • Faca

Preparação

1 ✓

Prepare os legumes: corte a cebola em meias-luas, o pimento em rodelas ou tiras, o tomate em gomos. Corte a salsicha em rodelas.

Dica: Vale a pena tirar a pele ao tomate (mergulhando em água a ferver), se a pele enrolada incomodar na comida.
2 ✓

Frite as rodelas de salsicha na banha, para largarem a gordura e o sabor fumado, depois retire para um prato.

Dica: Assim a salsicha não se desfaz, fica estaladiça no final.
3 ✓

Na gordura de colorau restante refogue a cebola. Retire do lume, misture o colorau.

Dica: A cebola dá o corpo ao molho.
4 ✓

Coloque o pimento, salgue, e em lume médio frite/estufe por 10-15 minutos, até murchar.

Dica: Importante: o pimento primeiro frita-se, não se coze! É isso que dá o sabor característico.
5 ✓

Adicione o tomate e o açúcar. Agora vai largar sumo. Cozinhe mais até o tomate se desfazer e ficar com molho.

Dica: O açúcar arredonda os sabores e suaviza a acidez do tomate.
6 ✓

No final coloque a salsicha frita de volta e ferva junto por 2 minutos.

Dica: Só precisa de aquecer para os sabores se unirem.

Perguntas Frequentes

O molho ficou muito líquido.
Usou demasiado tomate, ou cozinhou sempre com tampa. Tire a tampa e ferva o líquido.
A pele do pimento ficou dura.
O pimento era muito velho, ou não cozinhou tempo suficiente antes de adicionar o tomate.

Ingredientes

  • 1 kg Pimento (ou pimento para lecsó)
  • 500 g Tomate (maduro, suculento)
  • 2 cabeça grande Cebola roxa
  • 300 g Salsicha (ou chouriço)
  • 3 c. sopa Banha ou óleo
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)