- A banana ficou castanha no frasco. Há problema?
- Não, é oxidação natural. Não estraga o sabor, ao filtrar removerá os pedaços castanhos.
- O licor ficou turvo.
- Devido ao teor de amido da banana, isto pode acontecer. Pode ser limpo com filtragem repetida e fina (ex. através de filtro de café), mas não altera o sabor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Skagenröra vegana
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Licor de banana
A preparação de licor caseiro é um jogo de paciência, mas vale a pena. Os sabores da banana (principalmente o acetato de isoamilo) dissolvem-se melhor em álcool. O segredo é o tempo: quanto mais tempo deixarmos a fruta repousar no álcool, mais profundo e complexo será o sabor, que está a milhas de distância das versões de loja com aromas artificiais.
Ingredientes
3
unidade
Banana muito madura (com pintas castanhas)
500
ml
Vodka (sabor neutro)
200
g
Açúcar cristal
200
ml
Água
1
vagem
Baunilha (ou 1 c. chá de extrato)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frasco de vidro grande (com fecho hermético)
- Tacho (para o xarope)
- Gaze ou filtro de café (para filtrar)
- Garrafas esterilizadas para armazenamento
Preparação
1
✓
Descasque as bananas, corte-as em rodelas e coloque-as no frasco. Deite a vodka por cima e junte a vagem de baunilha aberta.
Dica: Use apenas bananas muito maduras! Nestas, o teor de açúcar é mais alto e o aroma mais intenso.
2
✓
Feche e coloque num local escuro durante 7 dias. Agite uma vez por dia.
Dica: O álcool extrai os sabores. A luz pode decompor estes compostos, por isso é necessário o local escuro.
3
✓
Após uma semana, faça um xarope: ferva a água com o açúcar até o açúcar se dissolver completamente, depois deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
Dica: O arrefecimento é importante! Se deitar quente sobre o álcool, o álcool pode evaporar.
4
✓
Coe a vodka de banana através de uma gaze (não esprema muito a fruta se quiser um licor límpido), depois misture com o xarope frio.
Dica: A 'diluição de mistura' ajusta o teor alcoólico para cerca de 20-25%, o que é ideal para licor.
5
✓
Encha em garrafas e deixe repousar pelo menos mais 2 semanas antes de consumir.
Dica: Durante o 'amadurecimento', o sabor áspero do álcool suaviza-se e os sabores tornam-se mais harmoniosos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 unidade Banana muito madura (com pintas castanhas)
- 500 ml Vodka (sabor neutro)
- 200 g Açúcar cristal
- 200 ml Água
- 1 vagem Baunilha (ou 1 c. chá de extrato)