- Por que o licor ficou amargo?
- Provavelmente deixou a lavanda em infusão por muito tempo, ou colocou demasiada. A lavanda é uma especiaria intensa, menos é por vezes mais.
- Posso usar lavanda fresca?
- Sim, mas duplique a quantidade, pois a flor fresca é menos concentrada devido ao seu teor de água do que a seca.
- Quanto tempo dura?
- Devido ao alto teor de álcool e açúcar, num local escuro e fresco mantém a qualidade até 1-2 anos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Licor de lavanda
A essência da produção de licor caseiro é a paciência e a extração precisa dos aromas. Os óleos essenciais da lavanda dissolvem-se melhor em álcool, engarrafando assim o aroma do verão. Esta bebida não é apenas um acompanhamento doce, mas uma bomba de sabor concentrada, onde as notas florais são domadas pela sedosidade do xarope de açúcar. O segredo está em acertar na quantidade de flores e no tempo de maceração para que o resultado final não saiba a sabão.
Ingredientes
2
c. sopa
Flor de lavanda seca (qualidade alimentar)
500
ml
Vodka (preferencialmente sem sabor, de qualidade)
200
g
Açúcar cristal
200
ml
Água
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
tira
Casca de limão (não tratada, apenas a parte amarela)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frasco de vidro grande (1 litro, hermético)
- Tacho (para cozer o xarope)
- Coador fino ou gaze (para filtragem limpa)
- Funil
- Garrafas decorativas para armazenamento
Preparação
1
✓
Esterilize um frasco grande com água a ferver e depois seque-o completamente.
Dica: As bactérias podem estragar a bebida, e a água diluiria a vodka. Um ambiente limpo é a garantia da durabilidade.
2
✓
Coloque a lavanda e a casca de limão no fundo do frasco e verta a vodka por cima. Adicione a baunilha e feche bem.
Dica: O álcool funciona como solvente, extraindo os sabores das células vegetais (extração).
3
✓
Coloque o frasco num local escuro e fresco durante 7 dias. Agite bem uma vez por dia, observando como a cor do líquido muda lentamente.
Dica: A agitação ajuda o fluxo do álcool entre as flores, tornando a dissolução dos sabores mais rápida e uniforme (difusão).
4
✓
No 7.º dia, coza o xarope: aqueça a água e o açúcar num tacho até que o açúcar derreta completamente e o líquido fique transparente. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Dica: Nunca verta o xarope a ferver no álcool, pois uma parte do álcool evaporaria.
5
✓
Coe a vodka de lavanda através de uma gaze densa. Esprema também as flores para que todo o sabor seja aproveitado.
Dica: O álcool que fica nas flores tem o sabor mais intenso, não o desperdice.
6
✓
Misture o extrato alcoólico filtrado com o xarope de açúcar arrefecido. Encha as garrafas finais.
Dica: O açúcar não só adoça, como também espessa a bebida, dando-lhe uma textura licorosa e oleosa (aumento da viscosidade).
7
✓
Deixe o licor repousar por mais 7 dias antes de consumir para que os sabores se misturem.
Dica: Quando fresco, o sabor do álcool e do açúcar ainda se separam. Durante o repouso, as moléculas organizam-se, o efeito geral será mais harmonioso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 c. sopa Flor de lavanda seca (qualidade alimentar)
- 500 ml Vodka (preferencialmente sem sabor, de qualidade)
- 200 g Açúcar cristal
- 200 ml Água
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 tira Casca de limão (não tratada, apenas a parte amarela)