- Por que ficou amargo?
- Provavelmente descascou o limão demasiado fundo e a parte branca e esponjosa (mesocarpo) foi incluída. Só precisa da casca amarela!
- Por que ficou turvo com o xarope?
- Este é o 'efeito Ouzo' (louche). O óleo de limão dissolve-se em álcool, mas não em água. Quando adiciona o xarope aquoso, o óleo precipita-se na forma de gotículas minúsculas – isto é sinal de qualidade!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Licor de limão (limoncello)
O Limoncello é o ouro líquido de Capri e da Costa Amalfitana. Não há nada de complicado neste licor, apenas a pura essência da casca de limão. O segredo é a 'macerazione', o tempo de imersão, quando o alto teor alcoólico extrai os óleos perfumados da casca de limão. O resultado é um néctar denso e opalescente, para ser consumido gelado, que limpa o paladar após a refeição (digestivo).
Ingredientes
5
unidade
Limão bio (casca não tratada)
500
ml
Vodka (min. 40%, ou álcool puro)
300
g
Açúcar
300
ml
Água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Descascador de legumes
- Frasco de vidro com bom fecho
- Coador e funil
- Garrafas esterilizadas
Preparação
1
✓
Lave os limões em água quente, com uma escova. Descasque a casca finamente, para que a parte branca não seja incluída.
Dica: A casca do limão bio também pode conter sujidade, a água quente ajuda a dissolver a cera natural também, dissolvendo melhor o óleo.
2
✓
Coloque as cascas no frasco, deite o álcool por cima, feche e coloque em local escuro por 1 semana. Agite diariamente.
Dica: O álcool atua como solvente. Numa semana, as cascas ficam brancas e quebradiças, porque transferem todo o óleo para o álcool.
3
✓
Uma semana depois, faça um xarope com a água e o açúcar: aqueça até o açúcar se dissolver completamente e o líquido ficar transparente. Arrefeça completamente até à temperatura ambiente.
Dica: Nunca deite o xarope quente no álcool, pois o álcool evaporaria!
4
✓
Coe o álcool de limão das cascas e misture com o xarope frio.
Dica: É aqui que a magia acontece: o líquido torna-se opalescente e amarelo (emulsão).
5
✓
Encha em garrafas e deixe repousar pelo menos mais 1 semana no frigorífico/congelador antes de consumir.
Dica: Devido ao alto teor de açúcar e álcool, não congela no congelador, mas fica com uma consistência xaroposa e espessa.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 5 unidade Limão bio (casca não tratada)
- 500 ml Vodka (min. 40%, ou álcool puro)
- 300 g Açúcar
- 300 ml Água