Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Licor de sabugueiro com mel servido em garrafa
Licor floral caseiro feito com mel e flores de sabugueiro

Licor de sabugueiro com mel

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O sabugueiro é o símbolo do final da primavera, o seu pólen exala um cheiro característico a moscatel. Neste licor, o mel usado em vez de (ou além de) açúcar confere profundidade e uma complexidade floral à bebida, que ressoa perfeitamente com o caráter do sabugueiro. Esta bebida situa-se na fronteira entre a naturopatia e o prazer: na medicina popular, o sabugueiro é recomendado para constipações, mas consumido como licor, prevalece o seu efeito reconfortante para a alma.
🕒 Prep. 20 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 12 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frasco de vidro grande (aprox. 1,5-2 litros)
  • Passador fino e gaze/pano de queijo
  • Funil
  • Garrafas esterilizadas para armazenamento

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mel

Preparação

1 ✓

Sacode as flores de sabugueiro, corta os talos verdes grossos (podem ser amargos) e coloca as flores no frasco limpo.

Dica: As partes verdes podem conter glicosídeos cianogénicos em pequenas quantidades, o que dá um sabor indesejado, por isso é importante cortar as umbelas.
2 ✓

Rala a casca amarela do limão por cima e depois espreme também o sumo.

Dica: O ácido ajuda a estabilizar os sabores e impede o escurecimento rápido das flores (oxidação).
3 ✓

Verte o mel por cima. Se o mel for muito denso, aquece-o um pouco (máx 40 graus) para ficar líquido.

Dica: O mel dissolve-se mais dificilmente em álcool do que o açúcar, por isso é importante que esteja líquido.
4 ✓

Enche com a vodka (e a água, se quiseres mais fraco). Fecha e agita bem.

Dica: O álcool conserva e extrai os sabores.
5 ✓

Coloca num local ensolarado e quente (na janela) durante 3-4 semanas. Vira o frasco diariamente.

Dica: No caso do sabugueiro - ao contrário de outros licores - o calor (exposição ao sol) ajuda na maturação, tal como nos pepinos fermentados ou no xarope de sabugueiro.
6 ✓

Côa duas vezes: primeiro num passador, depois espremendo através de um pano denso. Enche em garrafas.

Dica: O licor sem sedimentos é apetecível e não se estraga.
7 ✓

Refrigera antes de consumir. É excelente por si só ou misturado com prosecco (base do cocktail Hugo).

Dica: Quanto mais tempo estiver na garrafa, mais escuro e profundo será o sabor.

Perguntas Frequentes

Quando devo colher o sabugueiro?
Numa manhã de sol, quando o orvalho já secou, mas o sol ainda não está forte. É nesta altura que a concentração de pólen (e, portanto, de aroma) é mais elevada.
Tenho de lavar a flor?
Apenas sacode cuidadosamente os insetos! Se a colocares debaixo de água, vais lavar o precioso pólen que dá o sabor. Se estiver muito poeirenta, apenas mergulha-a rapidamente em água.

Ingredientes

  • 15 umbela Flor de sabugueiro fresca (apenas a flor, sem o talo grosso)
  • 300 g Mel de flores (ex. acácia)
  • 700 ml Vodka ou álcool de cereais
  • 1 unidade Limão (casca não tratada e sumo)
  • 200 ml Água (opcional, para ajustar a força)