- Por que a minha limonada ficou cor-de-rosa?
- Isso é natural! Os pigmentos da lavanda (antocianinas) mudam para rosado em meio ácido (sumo de limão). É uma reação de indicador natural.
- Pode ser feita com mel?
- Sim, mas o mel tem um sabor mais característico que pode abafar a lavanda. Use mel de acácia, é mais neutro.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Carimañola com cebola
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Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Limonada de lavanda
Esta limonada não é apenas água com limão, mas uma infusão onde usamos o caráter calmante da lavanda para contrapontuar a acidez dos citrinos. A essência do processo é fazer uma espécie de 'chá' com o qual extraímos os sabores, e depois diluímos. É um exemplo perfeito de como elevar um refresco simples a uma experiência gourmet com a tecnologia certa.
Ingredientes
150
ml
Sumo de limão espremido na hora (aprox. 3-4 limões)
50
g
Açúcar cristal
250
ml
Água (para o xarope)
500
ml
Água fria ou água com gás (para completar)
1
c. sopa
Flor de lavanda seca
200
g
Cubos de gelo
4
fatia
Rodela de limão (decoração)
4
haste
Ramo de lavanda fresca (decoração)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno
- Coador
- Jarro grande
- Espremedor de citrinos
- Colher de pau
Preparação
1
✓
Ferva os 250 ml de água com o açúcar no tacho pequeno. Quando ferver, retire do lume e polvilhe imediatamente com a lavanda seca.
Dica: Com isto preparamos um 'caldo base' (infusão). A água quente extrai eficazmente os óleos essenciais, mas não coze demasiado a flor.
2
✓
Deixe repousar no tacho tapado durante 15 minutos, até arrefecer completamente. Sentirá o aroma intenso.
Dica: Manter tapado impede que as substâncias aromáticas valiosas e voláteis saiam com o vapor.
3
✓
Coe o xarope arrefecido para o jarro. Esprema as flores e deite fora.
Dica: A filtragem é importante para que a bebida seja sedosa e não tenha pedaços a flutuar.
4
✓
Adicione o sumo de limão espremido na hora. Observe a mudança de cor!
Dica: O ácido cítrico reage com os pigmentos da lavanda, dando muitas vezes uma bela tonalidade rosada (indicação de pH).
5
✓
Dilua com água fria ou água com gás a gosto. Prove: se necessário, adicione mais água ou limão.
Dica: Adicionamos sempre o diluente à base concentrada, assim é mais fácil ajustar o equilíbrio.
6
✓
Encha os copos com gelo, verta a limonada e decore com rodela de limão e ramo de lavanda.
Dica: Muito gelo mantém a bebida fria sem derreter demasiado rápido e aguar a bebida.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 ml Sumo de limão espremido na hora (aprox. 3-4 limões)
- 50 g Açúcar cristal
- 250 ml Água (para o xarope)
- 500 ml Água fria ou água com gás (para completar)
- 1 c. sopa Flor de lavanda seca
- 200 g Cubos de gelo
- 4 fatia Rodela de limão (decoração)
- 4 haste Ramo de lavanda fresca (decoração)