- Porque parte a massa ao estender?
- Talvez a massa esteja muito fria (espere uns minutos) ou contenha pouco líquido. Se esfarelar, amasse um pouco com as mãos molhadas.
- Quanto tempo dura?
- Em caixa fechada até 2 semanas, aliás, é mais delicioso após 1-2 dias de repouso, quando a massa amolece com o recheio.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Linzer com creme de avelã
O linzer é o 'armário cápsula' da pastelaria: uma massa base perfeita que pode ser variada de inúmeras formas. O doce clássico é aqui substituído por creme de avelã, que ao encontrar-se com a massa amanteigada resulta numa sobremesa mais rica e moderna. A friabilidade da massa é garantida pelo elevado teor de gordura e o mínimo de líquido.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo fina
150
g
Manteiga (fria)
100
g
Açúcar cristal
2
unidade
Gema de ovo
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pacote
Fermento em pó
200
g
Creme de avelã
20
g
Açúcar em pó (para decorar)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para amassar
- Rolo da massa e tábua
- Cortadores de linzer (liso e com buraco)
- Papel vegetal e tabuleiro
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Avelã
Preparação
1
✓
Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado para uma tigela. Adicione os cubos de manteiga fria e esfarele rapidamente até obter uma consistência de migalhas.
Dica: A manteiga fria é importante para não derreter completamente durante o amassar, assim a bolacha fica quebradiça.
2
✓
Misture o açúcar cristal e as gemas. Amasse com movimentos rápidos até a massa ligar. Embrulhe em película e coloque no frigorífico durante 30 minutos.
Dica: Os grãos de açúcar caramelizam durante a cozedura, o que dá a textura crocante. O repouso relaxa a massa.
3
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda a massa numa tábua enfarinhada até ter 3 mm de espessura. Corte um número par de discos: deixe metade inteiros e fure o centro da outra metade.
Dica: Se colar, use um pouco de farinha, mas não muita, pois isso pode endurecer a massa.
4
✓
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e coza durante 8-10 minutos. Importante: retire-os quando as bordas começarem a ganhar cor, mas ainda estiverem claros!
Dica: O linzer seca facilmente e queima se cozer demasiado. Ao arrefecer ainda vai endurecer.
5
✓
Deixe arrefecer completamente na grelha. Polvilhe as tampas furadas com açúcar em pó.
Dica: Se polvilhar primeiro e depois montar, o creme de avelã fica bonito e brilhante no buraco, não fica cheio de açúcar em pó.
6
✓
Barre os discos inteiros com creme de avelã e coloque as tampas com açúcar em pó por cima.
Dica: O creme de avelã é mais fácil de barrar se o colocar no micro-ondas por alguns segundos ou colocar o frasco em água quente.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo fina
- 150 g Manteiga (fria)
- 100 g Açúcar cristal
- 2 unidade Gema de ovo
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pacote Fermento em pó
- 200 g Creme de avelã
- 20 g Açúcar em pó (para decorar)
- 1 pitada Sal