Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Biscoitos linzer de mel e limão, empilhados e recheados.
Linzer frescos com sabor a limão e mel, com recheio de compota.

Linzer de mel e limão

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
Esta receita é uma versão atualizada do clássico linzer, onde a doçura quente do mel é aligeirada pelos óleos essenciais da casca de limão. A especialidade da massa é que o uso conjunto de manteiga e mel resulta numa textura mais rica e um pouco mais macia, que equilibra perfeitamente a acidez da compota.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 20 pessoas
🔥 Calorias 175 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador: para a casca do limão.
  • Cortador: para o formato linzer.
  • Rolo da massa: para estender a massa.
  • Tabuleiro de forno: para cozer.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovos

Preparação

1 ✓

Numa taça, misture a farinha, o fermento e o sal.

Dica: A distribuição uniforme do fermento é importante para que a massa cresça de forma igual em todo o lado. (Aumento de volume)
2 ✓

Esfarele a manteiga fria com a mistura de farinha até obter uma consistência granulosa.

Dica: A gordura fria envolve as partículas de farinha, impedindo que se forme demasiado glúten devido à humidade, tornando a massa quebradiça. (Efeito shortening)
3 ✓

Rale a casca do limão e adicione o açúcar, o mel e o ovo. Amasse rapidamente a massa.

Dica: Rale apenas a casca amarela do limão, porque a parte branca (albedo) é amarga.
4 ✓

Embrulhe a massa em película e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Dica: Durante o arrefecimento a estrutura da massa estabiliza, a manteiga volta a endurecer, o que é essencial para moldar. (Cristalização)
5 ✓

Estenda a massa numa superfície enfarinhada com aprox. 5 mm de espessura e corte as formas (metade com buraco, metade sem).

Dica: Se a massa começar a aquecer e colar, coloque de volta no frigorífico por alguns minutos.
6 ✓

Coza em forno pré-aquecido a 180 graus durante 8-10 minutos, até ficar dourado.

Dica: Devido à caramelização do mel, pode cozer mais cedo do que o linzer tradicional. (Reação de Maillard)
7 ✓

Deixe arrefecer na grelha, depois cole os pares com a compota.

Dica: O teor de humidade da compota vai amolecer a massa crocante no dia seguinte. (Higroscopicidade)

Perguntas Frequentes

Porque se espalha no forno?
Provavelmente a manteiga ou a massa estavam demasiado quentes no momento da cozedura. Coloque sempre frio no forno quente!
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, mas o sabor e o ponto de fusão da manteiga dão a verdadeira experiência quebradiça.

Ingredientes

  • 250 g farinha
  • 80 g açúcar
  • 50 g mel
  • 1 unidade limão
  • 1 unidade ovo
  • 150 g manteiga fria
  • 1 pacote fermento em pó
  • 1 pitada sal
  • 200 g compota com açúcar