Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Massa no forno com carne picada suculenta e queijo derretido no topo
Uma refeição completa numa só travessa: massa, carne e queijo tostado.

Massa no forno com carne

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

A alma dos pratos tipo caçarola é a fusão de sabores no forno. Quimicamente, aqui domina o papel secundário do amido: o amido libertado da massa durante a cozedura, bem como o que permanece na sua superfície, ajuda a espessar o ragu de carne e a manter as camadas unidas. O queijo no topo não é apenas sabor, mas também isolamento: protege a massa de secar, enquanto forma uma crosta saborosa e dourada através da reação de Maillard.

🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Húngara, Fusão Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro ou pirex
  • Panela para a massa
  • Frigideira para o ragu

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Coze a massa em água salgada a ferver até ficar 'meio dura' (al dente menos 2-3 minutos do tempo recomendado).

Dica: A massa absorverá a humidade restante do molho no forno, ficando com sabor mais rico.
2 ✓

Prepara o ragu: refoga a cebola no óleo, adiciona a carne, frita, depois rega com o molho de tomate e tempera.

Dica: O ragu deve ser um pouco mais líquido que uma bolonhesa, porque a massa absorve o líquido.
3 ✓

Escorre a massa, mistura com o ragu de carne e as natas azedas, depois despeja num tabuleiro.

Dica: A acidez e a gordura das natas emulsionam o molho de tomate, criando uma cobertura cremosa (estilo molho rosé).
4 ✓

Polvilha o topo com queijo ralado.

Dica: O queijo forma uma camada protetora, sob a qual a massa cozinha a vapor.
5 ✓

Assa em forno pré-aquecido a 200°C por aprox. 20 minutos, até o queijo dourar.

Dica: Quando estiver pronto, deixa arrefecer 5-10 minutos para os sucos assentarem e ser fácil de servir.

Perguntas Frequentes

Por que cozer a massa apenas até ficar 'meio pronta'?
Porque vai absorver a humidade do molho no forno. Se a cozeres completamente antes, desfaz-se no forno (coze demais).

Ingredientes

  • 400 g Massa seca (ex: Penne)
  • 500 g Carne picada
  • 1 unidade Cebola
  • 400 ml Molho de tomate (passata)
  • 200 ml Natas azedas
  • 150 g Queijo (Flamengo ou Mozzarella)
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Orégãos ou manjericão