- Porque ficou o Mojito amargo?
- Pode haver duas razões: ou esmagaste a menta com demasiada força (clorofila), ou também espremeu a parte branca da casca da lima. Trata os ingredientes com delicadeza!
- Posso usar açúcar mascavado?
- A receita cubana original usa açúcar de cana branco para um sabor limpo, mas o açúcar mascavado dá uma profundidade mais caramelizada. É uma questão de gosto.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
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Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Mojito
Os marinheiros cubanos bebiam originalmente o 'Draque' (o antepassado do Mojito) como remédio contra o escorbuto. O segredo da versão atual é o equilíbrio: a acidez da lima, a doçura do açúcar e a frescura da menta encontram-se de forma a que nenhum deles abafe o rum. Não é uma bebida batida, mas sim 'construída', onde as camadas e texturas brincam.
Ingredientes
12
unidades
Folhas de menta fresca (tenras)
60
ml
Rum branco (tipo cubano)
0.5
unidade
Lima (cortada em gomos)
2
c. chá
Açúcar de cana branco
100
ml
Água com gás
200
g
Cubos de gelo ou gelo picado
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Equipamento Necessário
- Copo alto (Highball)
- Muddler (pilão)
- Colher de bar
Preparação
1
✓
Coloca o açúcar e os gomos de lima no fundo do copo. Com o muddler, pressiona-os para que a lima solte o sumo e o açúcar comece a dissolver-se.
Dica: O efeito abrasivo dos cristais de açúcar ajuda a extrair os óleos aromáticos da casca da lima.
2
✓
Adiciona as folhas de menta. Pressiona-as apenas 1-2 vezes com o pilão. Não as esmagues!
Dica: Coloca a menta sempre depois da lima, para que o sumo ácido proteja as folhas do escurecimento (oxidação).
3
✓
Enche o copo com gelo até à borda.
Dica: Muito gelo derrete mais devagar, mantendo a bebida fria sem a aguar rapidamente.
4
✓
Verte o rum e depois completa com a água com gás.
Dica: As bolhas da água com gás ajudam a levar os aromas ao teu nariz.
5
✓
Com a colher de bar, chega ao fundo do copo e levanta o conteúdo cuidadosamente, para que o sumo de lima e açúcar se misture com a água com gás e o rum.
Dica: Não mexas violentamente, senão o gás sai.
6
✓
Decora com um ramo de menta bonito (bate-o contra a mão antes) e uma rodela de lima.
Dica: O aroma proporciona 70% da experiência de sabor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 12 unidades Folhas de menta fresca (tenras)
- 60 ml Rum branco (tipo cubano)
- 0.5 unidade Lima (cortada em gomos)
- 2 c. chá Açúcar de cana branco
- 100 ml Água com gás
- 200 g Cubos de gelo ou gelo picado