Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Molho barbecue branco do Alabama servido com frango grelhado
Molho barbecue branco do Alabama cremoso e delicioso

Molho barbecue branco do Alabama

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Molhos e Temperos
Esqueça os molhos BBQ vermelhos e com tomate! No Alabama, o melhor amigo do frango grelhado é esta maravilha branca à base de maionese. Inventado por Big Bob Gibson em 1925, o segredo do molho é o equilíbrio entre a acidez e a cremosidade: o rábano e o vinagre 'cortam' as carnes fumadas e gordas, enquanto a maionese as envolve suavemente. Não serve apenas para mergulhar, mas também é genial pincelado na carne no final da cozedura (como glacê).
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 150 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Vara de arames: para estabilizar a emulsão.
  • Tigela: para misturar confortavelmente.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo (maionese)
⚠️ Dióxido de enxofre (rábano, vinagre)

Preparação

1 ✓

Numa tigela, misture a maionese com o vinagre e o sumo de limão até ficar homogéneo.

Dica: É importante adicionar o líquido gradualmente à maionese, para que o creme possa absorver o ácido sem se separar. [Preservação da estabilidade da emulsão.]
2 ✓

Adicione os temperos secos: açúcar, pimenta, alho em pó e o rábano.

Dica: A pimenta moída grossa dá textura e visual ao molho branco.
3 ✓

Prove e tempere com sal a gosto. Tape e coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Dica: Durante o descanso, os sabores unem-se (difusão) e a consistência do molho torna-se mais cremosa.
4 ✓

Sirva com frango assado ou pincele na carne nos últimos 2 minutos de grelhar.

Dica: Como tem alto teor de gordura, derrete rapidamente sobre o fogo e adere à carne, mas cuidado pois queima facilmente!

Perguntas Frequentes

O molho ficou muito líquido. O que fazer?
Adicione um pouco mais de maionese. Não se esqueça que irá espessar durante a refrigeração.
Quanto tempo dura?
No frigorífico, hermeticamente fechado, pode ser consumido até 1 semana.

Ingredientes

  • 200 g Maionese (boa qualidade)
  • 50 ml Vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra
  • 30 ml Sumo de limão fresco
  • 10 g Açúcar
  • 1 c. chá Pimenta preta moída (moída grossa)
  • 1 c. chá Alho em pó
  • 20 g Rábano ralado (em vinagre ou fresco)
  • 1 pitada Sal