- Demasiado picante.
- A força do gochujang varia conforme a marca. Adicione mais mel ou um pouco de maçã/pera ralada (truque coreano).
- A pasta não se dissolve.
- Seja paciente, o calor ajuda. Use uma vara de arames.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho gochujang coreano
O gochujang é uma pasta de pimento fermentada, pegajosa e picante, a pedra angular da cozinha coreana. Por si só é muito concentrada e salgada. Esta receita 'dilui' e tempera este ingrediente base para que possa ser apreciado como dip ou marinada. A doçura do mel equilibra o sabor salgado da soja fermentada, e o vinagre refresca o conjunto.
Ingredientes
100
g
Pasta Gochujang
15
ml
Óleo de sésamo
15
ml
Vinagre de arroz
30
g
Mel
15
ml
Molho de soja
30
ml
Água
2
dente
Alho
1
unidade
Maçã (ralada)
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Equipamento Necessário
- Vara de arames pequena: Para misturar a pasta espessa.
- Tacho pequeno: Para aquecer.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Sésamo
Preparação
1
✓
Esmague o alho ou rale-o muito finamente.
Dica: Vai cru no final (ou apenas aquecido), por isso a textura fina é importante.
2
✓
Num tacho meça a água, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel e a pasta espessa de gochujang.
Dica: A pasta é muito pegajosa, é difícil de lidar com colher.
3
✓
Comece a aquecer em lume brando, mexendo sempre com a vara de arames, até a pasta se dissolver completamente no líquido.
Dica: Não é preciso ferver! Aqueça apenas o suficiente para o mel derreter e a pasta se misturar (aprox. 40-50 graus).
4
✓
Retire do lume. Misture o alho esmagado e o óleo de sésamo.
Dica: Assim o sabor do alho mantém-se fresco e intenso.
5
✓
Deixe arrefecer. O molho volta a engrossar ligeiramente ao arrefecer.
Dica: Esta é a consistência perfeita para molho de Bibimbap.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 g Pasta Gochujang
- 15 ml Óleo de sésamo
- 15 ml Vinagre de arroz
- 30 g Mel
- 15 ml Molho de soja
- 30 ml Água
- 2 dente Alho
- 1 unidade Maçã (ralada)