- Por que razão os pãezinhos tombaram durante a cozedura?
- Provavelmente o cortador não estava afiado o suficiente e 'esmagou' a borda da massa, ou cortaste torto. Pressiona a forma com um movimento firme.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pãezinhos de queijo com mel
Embora o pogácsa (pãozinho) seja tradicionalmente um prato salgado, a adição de mel ao servir cria um contraste emocionante que realça o sabor umami do queijo e o caráter amanteigado da massa. Esta combinação é feita para os fãs de sabores doces e salgados, transformando um simples petisco numa verdadeira experiência gourmet.
Ingredientes
400
g
Farinha de trigo fina
200
g
Queijo ralado (cheddar ou gouda)
100
g
Manteiga (fria)
150
g
Natas Azedas (20%)
1
c. sopa
Fermento em pó
1
c. chá
Sal
2
c. sopa
Mel (para servir)
1
unidade
Gema de ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça grande
- Cortador de massa
- Pincel
- Tabuleiro com papel vegetal
- Ralador
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture a farinha, o sal e o fermento numa taça. Envolva também o queijo ralado, para que a farinha cubra os fios de queijo.
Dica: Se polvilhares o queijo com farinha, não formará um grande grumo na massa.
2
✓
Esfarele a manteiga fria com a mistura de farinha com os dedos, até obter uma consistência semelhante a areia húmida.
Dica: Os pedaços de manteiga geram vapor durante a cozedura, o que torna a massa fofa e folhada.
3
✓
Adicione as natas azedas e amasse a massa. Deve obter uma massa elástica, mas não pegajosa.
Dica: A acidez das natas azedas ajuda o fermento a ativar e amacia o glúten.
4
✓
Numa superfície enfarinhada, estenda até 1,5 cm de espessura. Corte os pãezinhos com movimentos firmes.
Dica: Não rode o cortador na massa, pois isso sela a lateral da massa e ela não consegue crescer bem.
5
✓
Coloque no tabuleiro, pincele o topo com gema de ovo. Coza a 200°C durante 15-20 minutos, até ficarem dourados.
Dica: A gema de ovo, graças às suas proteínas, confere a crosta castanha e brilhante (Reação de Maillard).
6
✓
Ainda quente, regue com um pouco de mel ou sirva o mel ao lado para molhar.
Dica: O pãozinho quente derrete um pouco o mel, que assim o envolve melhor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo fina
- 200 g Queijo ralado (cheddar ou gouda)
- 100 g Manteiga (fria)
- 150 g Natas Azedas (20%)
- 1 c. sopa Fermento em pó
- 1 c. chá Sal
- 2 c. sopa Mel (para servir)
- 1 unidade Gema de ovo (para pincelar)