- Por que não cresceram?
- O fermento era velho ou estendeste a massa demasiado fina. Estes não são pãezinhos com levedura, não duplicam de tamanho, mas crescem bem.
- Ficaram um pouco secos no dia seguinte.
- Infelizmente, as massas com fermento químico secam mais depressa do que as com levedura. Podem ser refrescados no micro-ondas em 10 segundos.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pãezinhos de queijo e quark
Não há festa húngara sem estes pãezinhos (pogácsa). Esta versão com queijo e quark é especialmente fofa porque a acidez e o teor de gordura do quark relaxam a massa, enquanto o queijo fica crocante no topo. Não precisa de levedar, apenas amassar e cozer – uma das receitas mais rápidas e seguras.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina
250
g
Queijo Quark meio gordo
200
g
Queijo ralado (trappista ou gouda)
250
g
Manteiga fria
1
unidade
Ovo
1
c. sopa
Fermento em pó
1
c. chá
Sal
100
g
Natas Azedas
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça grande
- Cortador de massa (redondo)
- Tabuleiro com papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Peneire a farinha e o fermento para uma taça, misture o sal. Esfarele a manteiga fria com movimentos rápidos (ou com uma picadora).
Dica: A manteiga fria permanece em pequenos pedaços na farinha, que geram vapor durante a cozedura e criam camadas. Se a manteiga derreter com o calor das mãos, a massa ficará densa. [Folhados]
2
✓
Adicione o quark esmagado com um garfo, metade do queijo, o ovo e as natas azedas. Amasse rapidamente, apenas até ligar.
Dica: Não amasse demasiado! As massas com fermento químico não gostam de ser muito trabalhadas, pois ficam duras.
3
✓
Embrulhe e coloque no frigorífico a descansar por 30 minutos.
Dica: Durante o descanso a farinha hidrata-se e a manteiga volta a endurecer, tornando a massa mais fácil de estender e mais bonita ao cozer.
4
✓
Estenda com a espessura de um dedo (aprox. 2 cm). Corte os pãezinhos. Amasse novamente as sobras, mas saiba que a segunda amassadura ficará um pouco menos bonita.
Dica: Aproveite bem o espaço na massa para que haja o mínimo de desperdício.
5
✓
Pincele com ovo, polvilhe com o restante queijo. Coza a 180°C durante cerca de 20-25 minutos, até ficarem dourados.
Dica: Não deixe cozer até ficarem muito escuros, pois o queijo pode ficar amargo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina
- 250 g Queijo Quark meio gordo
- 200 g Queijo ralado (trappista ou gouda)
- 250 g Manteiga fria
- 1 unidade Ovo
- 1 c. sopa Fermento em pó
- 1 c. chá Sal
- 100 g Natas Azedas
- 1 unidade Ovo (para pincelar)