- Por que razão não solidificou?
- Provavelmente ferveu a gelatina. A gelatina perde a capacidade de gelificar acima de 80°C. Coloque-a apenas nas natas quentes (mas não a ferver) já fora do lume!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Panna Cotta de Limão
'Panna cotta' significa 'natas cozidas'. Esta sobremesa do norte de Itália baseia-se na magia da gelatina: o objetivo é obter uma textura trémula que mantém a forma, mas derrete imediatamente na boca. Devido à acidez do limão, deve-se ter cuidado com o laticínio para não talhar.
Ingredientes
500
ml
Natas (mín 30%)
50
g
Açúcar granulado
1
unidade
Vagem de baunilha (ou pasta)
50
ml
Sumo de limão (coado)
4
unidade
Folha de gelatina (ou 1 saqueta em pó)
1
unidade
Raspa de limão
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Equipamento Necessário
- Tacho
- Taças pequenas ou formas
- Passador
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
Dica: A gelatina precisa de inchar (hidratar) para se dissolver sem grumos mais tarde.
2
✓
Aqueça as natas com o açúcar, a raspa de limão e a baunilha até ao ponto de ebulição, mas não deixe ferver!
Dica: Aqueça apenas até o açúcar derreter e os sabores se libertarem.
3
✓
Retire do lume. Misture a gelatina espremida até dissolver.
Dica: Com o calor, as cadeias de proteína da gelatina desfazem-se e, ao arrefecer, formam uma rede que prende o líquido.
4
✓
Adicione o sumo de limão e coe tudo.
Dica: Coar remove a raspa de limão e eventuais grumos de gelatina, resultando numa textura sedosa.
5
✓
Verta em copos e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas (o ideal é durante a noite).
Dica: A gelatina precisa de tempo e frio para prender.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Natas (mín 30%)
- 50 g Açúcar granulado
- 1 unidade Vagem de baunilha (ou pasta)
- 50 ml Sumo de limão (coado)
- 4 unidade Folha de gelatina (ou 1 saqueta em pó)
- 1 unidade Raspa de limão