- Por que o pão de ló abateu?
- Talvez tenha aberto a porta do forno demasiado cedo, ou apanhou frio repentino ao sair. Também pode ter misturado demasiado com a farinha e o ar saiu.
- Quando posso fatiar?
- Exclusivamente após arrefecer totalmente! Quando quente, a estrutura da massa ainda é fraca e fica "encruada" (pegajosa) ao longo do corte.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pão de ló de canela
O segredo do pão de ló é o ar: os milhões de pequenas bolhas na espuma de ovo insuflam a massa no forno quente, tornando-a alta e leve como uma nuvem. Esta versão com canela anima a receita base clássica com um pouco de calor, sendo deliciosa por si só, com açúcar em pó ou um pouco de doce.
Ingredientes
200
g
farinha de trigo fina
150
g
açúcar cristal
4
unidade
ovos (à temperatura ambiente)
1
pacote
fermento em pó
2
c. chá
canela moída
100
ml
leite
100
g
manteiga (derretida, mas não quente)
1
c. chá
extrato de baunilha
1
pitada
sal
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Equipamento Necessário
- Tabuleiro: Aprox. 20x30 cm.
- Batedeira elétrica: Indispensável para bater os ovos.
- Peneira: Para os ingredientes secos.
- Espátula: Para envolver cuidadosamente.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Dica: Se não tiver papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha o tabuleiro, sacudindo o excesso.
2
✓
Parta os ovos para uma taça grande, adicione o açúcar e a pitada de sal. Bata com a batedeira elétrica na velocidade alta durante 5-8 minutos, até o volume multiplicar e a cor ficar amarelo muito claro, quase branco.
Dica: Este passo introduz o ar na massa. Está bom se, ao levantar as varas, a massa que escorre deixar um rasto na superfície (ponto de fita).
3
✓
Misturando lenta e continuamente, adicione em fio o leite, a manteiga derretida e a baunilha.
Dica: A manteiga deve estar líquida, mas de modo nenhum quente, pois pode cozer o ovo (fazer ovos mexidos) e rebentar as bolhas de ar.
4
✓
Noutra taça, misture a farinha, o fermento e a canela, depois peneire para a massa de ovos.
Dica: Peneirar ajuda a evitar grumos de farinha na massa.
5
✓
Com uma espátula ou colher de pau, envolva a mistura com movimentos amplos e cuidadosos. Não mexa bruscamente, apenas envolva, para não quebrar a espuma!
Dica: O objetivo é manter a homogeneidade sem perder o ar. Os movimentos circulares, de baixo para cima, são os melhores.
6
✓
Verta a massa no tabuleiro, alise o topo e leve ao forno por aprox. 25-30 minutos.
Dica: Se o centro da massa ainda tremer, coza por mais alguns minutos.
7
✓
Faça o teste do palito: espete um palito no centro da massa. Se sair limpo, está pronto. Deixe arrefecer no tabuleiro e depois coloque numa grelha para arrefecer totalmente.
Dica: A grelha garante a circulação de ar por baixo, para que o fundo do bolo não fique húmido.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo fina
- 150 g açúcar cristal
- 4 unidade ovos (à temperatura ambiente)
- 1 pacote fermento em pó
- 2 c. chá canela moída
- 100 ml leite
- 100 g manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 c. chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal