- Por que o meio abateu?
- Abriu a porta do forno muito cedo e a estrutura ainda instável colapsou devido à queda repentina de temperatura.
- Por que o fundo ficou com uma camada densa ('toucinho')?
- A espuma de ovo quebrou durante a mistura, ou a gordura líquida depositou-se no fundo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pão de ló de mel e canela
A alma do pão de ló (ou massa batida) é o ar preso na espuma de ovo. Este aumento físico de volume levanta a massa no forno através da expansão térmica dos gases. A adição de mel torna a massa mais pesada, mas em troca dá uma consistência mais suculenta e um aroma especial.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo fina (peneirada)
150
g
Açúcar cristal
100
g
Mel
4
unidade
Ovo (separados)
1
c. chá
Canela em pó
1
c. chá
Fermento em pó
5
g
Manteiga (derretida, morna)
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo ou tabuleiro
- Batedeira elétrica
- Espátula de silicone
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe os ovos.
Dica: A clara de ovo não monta em castelo firme se cair uma gota de gema (a gordura inibe a formação de espuma).
2
✓
Bata as gemas com o açúcar, o mel e a baunilha até ficarem esbranquiçadas. Está bom quando o açúcar derreter e o volume da massa aumentar.
Dica: A lecitina na gema emulsionará a massa.
3
✓
Misture a manteiga morna na massa de gemas, depois a farinha misturada com o fermento e a canela.
Dica: Peneire a farinha para ficar mais arejada e sem grumos.
4
✓
Bata a clara com uma pitada de sal em castelo firme, mas não quebradiço. Envolva na massa com cuidado, em 2-3 partes.
Dica: O sal ajuda na coagulação das proteínas e na estabilização da espuma.
5
✓
Despeje na forma e asse por 30-35 minutos. Faça o teste do palito no meio.
Dica: Se o palito sair limpo, o meio da massa também solidificou (coagulou).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo fina (peneirada)
- 150 g Açúcar cristal
- 100 g Mel
- 4 unidade Ovo (separados)
- 1 c. chá Canela em pó
- 1 c. chá Fermento em pó
- 5 g Manteiga (derretida, morna)
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal