Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Paprikash de peixe-gato servido com massa com queijo quark
Paprikash de peixe-gato suculento com salsa fresca e massa

Paprikash de peixe-gato

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O paprikash de peixe-gato é um dos pontos altos da cozinha húngara, onde o peixe-gato gordo e saboroso encontra o molho denso de colorau. A carne do peixe-gato é mais rija do que a dos outros peixes, por isso não se desfaz durante a cozedura, a sua textura lembra quase a vitela. O segredo de um bom paprikash é a 'base de refogado': o puré da cebola e do pimento dá o corpo ao molho, que as natas tornam sedoso.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Tábua de cortar, faca
  • Concha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Lave o peixe-gato, seque e corte em cubos de 3-4 cm. Salgue bem e reserve no frigorífico.

Dica: O sal compacta a carne do peixe, para que se desfaça menos ao cozinhar.
2 ✓

Prepare a base de refogado: refogue a cebola picada na gordura. Retire do lume, misture o colorau.

Dica: O colorau queima no óleo se deixar no lume, ficando amargo. Dissolva na gordura, mas com cuidado.
3 ✓

Adicione o pimento e tomate em cubos, e um pouco de água. Deixe cozinhar até reduzir à gordura e os legumes começarem a ficar em puré (aprox. 15-20 minutos).

Dica: Este molho denso é a alma da comida. Não poupe tempo aqui!
4 ✓

Coloque o peixe na base. Deite água suficiente apenas para cobrir. Cozinhe em lume brando sem tampa durante aprox. 10-15 minutos.

Dica: Não mexa com a colher, pois parte o peixe! Apenas agite o tacho.
5 ✓

Misture as natas com um pouco de farinha (opcional para engrossar) e o molho quente (equalização de temperatura), depois deite de volta no tacho. Deixe levantar fervura.

Dica: Engrossar com natas suaviza os sabores.
6 ✓

Sirva quente, com salsa por cima.

Perguntas Frequentes

As natas talharam, porquê?
Colocou natas frias na comida quente. Faça sempre equalização de temperatura: misture uma concha de molho quente nas natas antes de deitar de volta.
Que acompanhamento combina?
Tradicionalmente massa com queijo quark e bacon, mas nhoque com endro e queijo quark também é excelente.

Ingredientes

  • 600 g Filete de peixe-gato Africano ou Siluro
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 2 c. sopa Banha ou óleo
  • 2 c. chá Colorau (doce)
  • 200 ml Natas Azedas (20%)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 1 molho Salsa
  • 200 g Pimento Branco
  • 200 g Tomate