Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Peito de frango recheado com queijo, manjericão e legumes salteados
Receita saborosa de peito de frango recheado com queijo, para um jantar simples e delicioso

Peito de frango recheado com queijo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O peito de frango tende a secar, mas esta técnica protege-o de dois lados: por dentro, o vapor e a gordura do queijo derretido amaciam-no, e por fora, a crosta frita a alta temperatura confere-lhe textura. Uma solução elegante, tipo 'bolso', que transforma um ingrediente comum numa qualidade de restaurante.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de filetar afiada
  • Frigideira (com cabo de metal se for ao forno, ou tabuleiro separado)
  • Pinça de carne
  • Palitos (opcional para fixar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lava os peitos de frango e seca-os. Com uma faca afiada, faz um corte horizontal profundo (bolso), mas tem cuidado para não cortar os três lados. Abre como um livro.

Dica: Secar é crucial, caso contrário a carne vai cozer a vapor em vez de assar, e não terá uma cor bonita (inibição da reação de Maillard).
2 ✓

Salga e apimenta o interior das carnes levemente. Coloca uma fatia de presunto em cada um, o queijo mozzarella por cima, polvilha com parmesão e manjericão rasgado, e depois fecha a parte superior.

Dica: Se quiseres ter a certeza, prende a abertura com palitos para que o queijo permaneça no lugar enquanto derrete.
3 ✓

Esmaga o alho. Numa tigela pequena, mistura com o azeite, o colorau, o sumo de limão, sal e pimenta.

Dica: A acidez do sumo de limão ajuda a soltar as fibras da carne, tornando-a mais tenra (desnaturação de proteínas).
4 ✓

Pincela ambos os lados das carnes recheadas com este óleo temperado.

Dica: Usa um pincel ou as mãos para que a marinada chegue a todo o lado.
5 ✓

Pré-aquece o forno a 180°C. Aquece uma frigideira em lume médio-alto e frita ambos os lados das carnes por 2-3 minutos, até obterem uma crosta bonita castanho-avermelhada.

Dica: Este passo é responsável pelos sabores. A superfície da carne caramelizada confere aquele sabor profundo que o simples forno não consegue dar (reação de Maillard).
6 ✓

Coloca as carnes num tabuleiro (ou põe a frigideira no forno, se aguentar), e assa por 20-25 minutos, até o queijo derreter e a carne estar cozinhada.

Dica: O descanso antes de servir (5-10 minutos) é obrigatório! Nesta altura, as fibras relaxam e os sucos fluem de volta para o interior da carne (alteração da viscosidade).

Perguntas Frequentes

O queijo escorreu ao assar.
Provavelmente cortaste o bolso muito fundo ou encheste demasiado. Usa palitos para fechar a abertura e envolve o queijo no presunto/carne.
A carne secou.
Assaste por demasiado tempo. O peito de frango está bom quando a temperatura interna atinge 73-74°C. Se não tiveres termómetro, observa as fibras: se já não estiver rosa, retira imediatamente.

Ingredientes

  • 4 unidade Peito de frango (aprox. 150-200g cada)
  • 200 g Queijo Mozzarella (em bloco, fatiado)
  • 50 g Queijo Parmesão (ralado na hora)
  • 2 dente Alho
  • 1 molho Manjericão fresco
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora
  • 1 c. chá Colorau (doce)
  • 4 fatia Presunto fumado (fatia fina)
  • 1 c. chá Sumo de limão (para a marinada)