Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Peixe frito com espinafres ao alho servido
Peixe frito crocante acompanhado de espinafres frescos salteados em alho

Peixe frito com espinafres ao alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O elogio à simplicidade no prato. O segredo de um filete de peixe perfeitamente frito reside no contraste entre a pele crocante e a carne suculenta que se separa em lascas. A isto junta-se o espinafre murcho em instantes, que perde a sua crueza no abraço do alho e da manteiga, mas mantém a sua cor verde vibrante e vitalidade. Sabores leves e limpos que não pesam.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente
  • Espátula larga (para peixe)
  • Papel de cozinha
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Leite (manteiga)

Preparação

1 ✓

Lava os filetes de peixe e seca-os completamente com papel de cozinha.

Dica: O peixe húmido vai cozer a vapor na frigideira, não fritar. A água é inimiga da crosta crocante. [Calor de vaporização da água]
2 ✓

Tempera ambos os lados do peixe com sal e pimenta imediatamente antes de fritar.

Dica: Se salgares demasiado cedo, o sal extrai água do peixe, tornando a superfície húmida. [Osmose]
3 ✓

Aquece o azeite em lume médio-alto. Coloca o peixe (com a pele para baixo, se tiver).

Dica: Quando colocares o peixe na frigideira, mantém pressionado com a espátula por alguns segundos para que a borda não enrole com o calor.
4 ✓

Frita no primeiro lado por 4-5 minutos sem mexer. Observa a lateral do peixe: verás a cor da carne a ficar branca de baixo para cima.

Dica: Vira quando dois terços da carne já estiverem brancos e o peixe se soltar facilmente da frigideira.
5 ✓

Vira e frita o outro lado por menos tempo, aprox. 1-2 minutos. Retira para um prato.

Dica: O peixe no prato continua a cozinhar com o seu próprio calor, não frites demais senão seca.
6 ✓

Na mesma frigideira, deita a manteiga. Quando espumar, adiciona o alho picado e frita por meio minuto.

Dica: As proteínas do leite da manteiga e o alho dão a base aromática e de noz.
7 ✓

Deita os espinafres. Envolve por 1-2 minutos, até murcharem ligeiramente, mas ainda verde-vivo.

Dica: O teor de água dos espinafres é alto, murcham num instante. Não cozinhes até virar papa!
8 ✓

Espreme um pouco de sumo de limão, tempera com sal e pimenta e serve imediatamente ao lado do peixe.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura da manteiga, refrescando o conjunto.

Perguntas Frequentes

Que peixe devo escolher?
Qualquer peixe de mar de carne branca (bacalhau, tilápia, perca) ou lúcio-perca de água doce é perfeito. O essencial é ser fresco.
Por que é que o peixe se desfez na frigideira?
Provavelmente quiseste virar demasiado cedo. Espera até ganhar crosta por baixo, então solta-se sozinho da frigideira.
Posso usar espinafres congelados?
Sim, mas espreme-os bem após descongelar e apenas aquece na manteiga de alho.

Ingredientes

  • 4 fatia Filete de peixe (com ou sem pele)
  • 3 dente Alho
  • 300 g Espinafres baby frescos
  • 3 c. sopa Azeite
  • 30 g Manteiga
  • 1 unidade Limão
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta moída na hora