Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pimentos recheados em molho de tomate, recheados com arroz e carne picada
Pimento recheado clássico, recheado com carne picada condimentada e arroz, servido em molho de tomate espesso.

Pimentos Recheados

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Os pimentos recheados são a essência dos sabores de final de verão, onde o pimento doce e o tomate ácido encontram a riqueza da carne condimentada. A alma deste prato é a paciência: durante a cozedura lenta, os sabores libertados pelo pimento permeiam o molho de tomate, enquanto as almôndegas, inchadas pelo arroz, cozem até ficarem macias sem se desfazerem. É um jogo de equilíbrio entre doce e salgado, que a cozinha húngara domina com mestria.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 10 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngaro

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande com tampa (para cozinhar)
  • Tigela (para o recheio)
  • Tábua de corte e faca afiada
  • Colher (para rechear)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Aipo

Preparação

1 ✓

Lave o arroz e coza-o até ficar meio cozido em água abundante e salgada por aprox. 8-10 minutos, depois escorra e deixe arrefecer.

Dica: Os grãos de amido do arroz absorvem água na pré-cozedura, não retirando humidade à carne no recheio, que permanece mais suculento.
2 ✓

Pique a cebola finamente e refogue no pouco óleo até ficar translúcida.

Dica: A cebola está boa quando fica translúcida e tem um cheiro adocicado. Isto estabelece a base dos sabores.
3 ✓

Numa tigela, misture a carne picada, o arroz frio, a cebola refogada, o alho esmagado, o ovo, colorau, sal e pimenta. Amasse bem.

Dica: Ao amassar, a estrutura das proteínas da carne altera-se, torna-se "pegajosa", o que ajuda a manter as almôndegas unidas (formação da rede proteica).
4 ✓

Retire o caule e sementes dos pimentos, lave e recheie com a massa de carne sem apertar. Com a restante carne molde almôndegas.

Dica: Não compacte o recheio, pois o arroz ainda vai inchar. Se estiver muito apertado, o pimento pode rebentar.
5 ✓

Deite a polpa de tomate no tacho, dilua com um pouco de água, tempere com sal e açúcar (e a rama de aipo). Leve a ferver.

Dica: O equilíbrio entre o tomate ácido e o açúcar doce realça verdadeiramente o sabor do pimento.
6 ✓

Coloque os pimentos e as almôndegas no molho. Cozinhe tapado, em lume brando, por aprox. 60 minutos, até a carne estar totalmente cozida.

Dica: Cozinhando em lume brando, o colagénio da carne transforma-se em gelatina, resultando numa textura amanteigada.

Perguntas Frequentes

Por que rachou o pimento?
Provavelmente colocou demasiado recheio. O arroz incha ao cozinhar, por isso deixe sempre um pequeno espaço entre o recheio e a borda do pimento.
O que fazer se o molho de tomate estiver muito ácido?
Adicione um pouco de açúcar ou adoçante, isso contrabalança a acidez do tomate.
Pode ser congelado?
Sim, os pimentos recheados congelam muito bem. Depois de descongelar, reaqueça em lume brando.

Ingredientes

  • 6 unidades pimentos para rechear (pimento branco/TV)
  • 500 g carne de porco picada (mín. 20% gordura)
  • 100 g arroz (qualidade B ou grão redondo)
  • 1 unidade cebola
  • 2 dentes alho
  • 1 unidade ovo
  • 700 ml polpa de tomate (passada)
  • 1 c. chá colorau
  • 1 c. chá sal
  • 2 c. sopa açúcar (a gosto)
  • 1 molho rama de aipo (opcional, mas recomendado)
  • 2 c. sopa óleo