- Posso usar espinafres congelados?
- Sim, mas espreme muito bem a água depois de descongelar, caso contrário ensopa a pizza.
- Que queijo de cabra devo comprar?
- O tipo fresco, de barrar (chèvre), é o melhor para este fim, porque fica cremoso ao assar, não fica pastoso.
Hummus prebiótico de alho
Burrata com cogumelos salteados
Lassi de Cardamomo
Calzone de ananás e presunto fumado
Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Hummus prebiótico de alho
Burrata com cogumelos salteados
Lassi de Cardamomo
Calzone de ananás e presunto fumado
Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Pizza ai caprini
Esta receita provém das regiões montanhosas do Norte de Itália, onde a criação de cabras tem grande tradição. 'Caprini' significa queijo de cabra fresco, cujo sabor caraterístico, ligeiramente adstringente, forma um contraste perfeito com o tomate adocicado e o espinafre rico em ferro. Um verdadeiro prato de primavera, que fala de frescura e leveza.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza (pronta ou caseira)
150
g
Queijo de cabra fresco
100
g
Folhas de espinafre frescas (lavadas)
120
ml
Molho de tomate espesso
2
c. sopa
Azeite
2
dente
Alho
10
folha
Manjericão fresco
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta preta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para murchar os espinafres
- Tabuleiro de pizza
- Rolo da massa ou superfície para estender à mão
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Aquece um pouco de azeite numa frigideira, deita o alho esmagado e depois os espinafres. Cozinha durante 2-3 minutos, até murcharem.
Dica: A maior parte da água dos espinafres sai nesta altura (perda de água), por isso não libertará líquido na pizza.
2
✓
Espreme a água em excesso dos espinafres, se necessário.
Dica: O recheio seco é o segredo da massa estaladiça.
3
✓
Estende a massa de pizza numa superfície enfarinhada e coloca no tabuleiro.
Dica: Deixa a massa repousar à temperatura ambiente antes de estender, assim as fibras de glúten relaxam e a massa não encolhe.
4
✓
Barra finamente com o molho de tomate, tempera com sal e pimenta.
Dica: O princípio de 'menos é mais' é válido: demasiado molho torna a massa pesada.
5
✓
Distribui os espinafres murchos e esfarela o queijo de cabra por cima.
Dica: O queijo de cabra não derrete como a mozzarella, antes doura e o interior fica cremoso.
6
✓
Leva ao forno pré-aquecido a 220°C durante 12-15 minutos, até a borda da massa dourar.
Dica: A temperatura alta cria uma crosta repentina na massa, fechando a humidade, o que a mantém macia por dentro.
7
✓
Após assar, polvilha com o manjericão fresco e rega com algumas gotas de azeite.
Dica: O azeite cru no final serve de 'tempero', realçando os sabores.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza (pronta ou caseira)
- 150 g Queijo de cabra fresco
- 100 g Folhas de espinafre frescas (lavadas)
- 120 ml Molho de tomate espesso
- 2 c. sopa Azeite
- 2 dente Alho
- 10 folha Manjericão fresco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta moída