- Não ficarei com cheiro a cebola?
- O tratamento térmico (refogar e assar) decompõe a maior parte dos compostos de enxofre da cebola, responsáveis pelo cheiro desagradável e pela picância, tornando-a muito mais suave.
- Posso usar cebola roxa?
- Sim, mas a cebola nova é mais tenra e tem um sabor mais fresco. Com cebola roxa, o resultado final será mais doce, mais 'semelhante a compota'.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza ai Cipollotti
O 'Cipollotti' é o nome italiano para cebolinho ou cebola nova. Esta pizza é uma obra-prima da 'cucina povera' (cozinha dos pobres): como fazer um prato real a partir de um único vegetal simples. A cebola perde a sua picância durante a cozedura, amolece e torna-se doce, o que, complementado pelos queijos salgados, proporciona uma experiência de sabor complexa.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza
100
g
Cebola nova (com a parte verde)
200
g
Queijo Mozzarella
50
g
Queijo Parmesão
2
c. sopa
Azeite
10
folhas
Manjericão fresco
2
dentes
Alho
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tábua de cortar e faca afiada
- Frigideira
- Base para pizza
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Corte a cebola nova em rodelas e pique o alho.
Dica: Use também a parte verde da cebola, está cheia de sabor e cor!
2
✓
Numa frigideira, com um pouco de azeite, refogue as cebolas por 2-3 minutos, apenas até murcharem.
Dica: A pré-cozedura é importante porque no forno a cebola queimaria antes de amolecer. Assim, ficará sedosa.
3
✓
Estenda a massa, unte finamente com azeite.
Dica: Esta é uma base de 'pizza branca' (pizza bianca), o tomate abafaria o sabor delicado da cebola.
4
✓
Espalhe a mistura de cebola preparada por cima.
Dica: Espalhe uniformemente para que chegue a cada dentada.
5
✓
Polvilhe com o parmesão e depois cubra com as fatias de mozzarella.
Dica: O parmesão salgado contrabalança maravilhosamente a doçura da cebola assada.
6
✓
Asse a 220°C por 12-15 minutos, até ficar dourada.
Dica: Vigie as partes salientes da cebola, se estiverem a escurecer muito, baixe a temperatura.
7
✓
Ao servir, decore com manjericão fresco.
Dica: A frescura da erva 'eleva' o sabor gorduroso da cebola.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza
- 100 g Cebola nova (com a parte verde)
- 200 g Queijo Mozzarella
- 50 g Queijo Parmesão
- 2 c. sopa Azeite
- 10 folhas Manjericão fresco
- 2 dentes Alho
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta