- Por que a pizza ficou salgada?
- O presunto de Parma e o parmesão também são salgados. Salgue o molho de tomate com cuidado!
- Posso colocar o presunto antes de assar?
- Não é recomendado. No forno o presunto seca e perde a sua textura característica e macia.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza al Prosciutto Crudo
A pizza de presunto de Parma é o triunfo da simplicidade. O essencial é o contraste de temperaturas: a base quente, crocante, de tomate e queijo é coroada após a cozedura com o presunto fino à temperatura ambiente. Assim, a gordura do presunto derrete apenas com o calor da pizza, mas a fatia de carne não coze até ficar dura, mantendo a sua textura sedosa. O sabor apimentado da rúcula fresca e o salgado do parmesão completam esta experiência gastronómica.
Ingredientes
1
unidade
Massa de pizza
200
g
Queijo Mozzarella
150
g
Molho de tomate
100
g
Presunto de Parma (fatias finas)
50
g
Rúcula fresca
3
g
Queijo Parmesão
1
c. sopa
Azeite virgem extra
5
g
Manjericão fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Cortador de pizza
- Papel vegetal ou pedra de forno
- Ralador (para queijo)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 230°C. Se assar em tabuleiro, forre com papel vegetal.
Dica: O forno quente garante que a massa fique estaladiça por fora e macia por dentro (choque térmico).
2
✓
Estenda a massa e barre com o molho de tomate, deixando uma margem de um dedo.
Dica: A acidez do molho contrabalançará a gordura do queijo e do presunto (equilíbrio de sabores).
3
✓
Polvilhe com a mozzarella ralada ou desfiada.
Dica: Distribua o queijo uniformemente para que cada dentada tenha um pouco, e proteja o molho de secar (isolamento).
4
✓
Asse a pizza por 12-15 minutos, até o queijo borbulhar e a borda da massa ficar dourada.
Dica: Está bom quando a borda da massa subir e parecer estaladiça (expansão de bolhas de gás).
5
✓
Retire do forno. Deixe descansar um minuto, depois disponha as fatias de presunto de Parma levemente e amontoe a rúcula.
Dica: Coloque o presunto 'arejado', não o alise, assim o calor residual da pizza apenas o aquece, libertando os sabores (ponto de fusão de gorduras).
6
✓
Polvilhe com o parmesão ralado na hora e o manjericão.
Dica: O sabor umami do parmesão aprofunda o efeito geral.
7
✓
Antes de servir, regue com um fio fino de azeite virgem extra.
Dica: O azeite transporta os sabores, ajudando a sua distribuição na língua (papel de solvente).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 unidade Massa de pizza
- 200 g Queijo Mozzarella
- 150 g Molho de tomate
- 100 g Presunto de Parma (fatias finas)
- 50 g Rúcula fresca
- 3 g Queijo Parmesão
- 1 c. sopa Azeite virgem extra
- 5 g Manjericão fresco