- Porque é precisa temperatura alta?
- O efeito térmico repentino (220°C+) causa a expansão das bolhas de gás na massa (oven spring) e a crocância da crosta, enquanto o interior permanece macio.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza al Rosmarino
Uma das formas mais antigas da 'Pizza Bianca' romana. Frequentemente consumida como entrada (antipasti) ou substituto do pão. Aqui não há tomate, não há montanhas de queijo, apenas a massa, o azeite, o alho e o alecrim. O segredo é o 'soffritto' (os sabores libertados no azeite) e a qualidade da massa.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza
2
ramo
Alecrim fresco
2
dentes
Alho
3
c. sopa
Azeite virgem extra
50
g
Queijo Parmesão (ou Pecorino)
1
pitada
Sal grosso (Maldon ou marinho)
1
pitada
Pimenta moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno ou pedra de pizza
- Pincel de cozinha
- Espremedor de alho
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Esmague o alho e misture com o azeite numa tigela pequena. Deixe descansar por 10 minutos.
Dica: Esta é a 'infusão': o azeite absorve o sabor do alho, permitindo espalhar uniformemente na massa.
2
✓
Estenda a massa finamente e coloque no tabuleiro.
Dica: Estique a massa à mão, não com o rolo, para não espremer totalmente as bolhas de ar na estrutura.
3
✓
Barre bem com o azeite de alho.
Dica: A camada de azeite impede que a superfície da massa seque e torna-a estaladiça.
4
✓
Polvilhe com o alecrim picado e o sal grosso.
Dica: O efeito higroscópico do sal (extração de água) torna a superfície ainda mais estaladiça e causa explosões de sabor ao morder.
5
✓
Asse a 220°C por 10 minutos, até ficar dourada.
Dica: Vigie para que o alho não queime e fique castanho-escuro, senão ficará amargo.
6
✓
Retire e rale imediatamente o parmesão por cima.
Dica: Adicione o parmesão apenas no final, pois devido ao seu baixo teor de humidade queimaria facilmente no forno.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza
- 2 ramo Alecrim fresco
- 2 dentes Alho
- 3 c. sopa Azeite virgem extra
- 50 g Queijo Parmesão (ou Pecorino)
- 1 pitada Sal grosso (Maldon ou marinho)
- 1 pitada Pimenta moída na hora