- A cobertura não ficará muito líquida?
- O mascarpone amolece com o calor. É importante misturar os queijos à temperatura ambiente e não usar mozzarella com muita água.
- Posso substituir o mascarpone?
- Pode usar queijo creme espesso, mas o mascarpone confere o sabor mais suave e menos ácido.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza alla Crema
Esta pizza é o paraíso para os amantes de queijo, onde a ênfase está no jogo de texturas. A suavidade do mascarpone, a consistência do ricotta e a elasticidade da mozzarella criam uma harmonia 'branca' perfeita. Esta não é uma entrada leve de verão, mas um prato principal rico e substancial, onde o picante do alho e do parmesão quebra a doçura das natas. Um prato digno de uma mesa festiva.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza
150
g
Queijo Mascarpone (à temperatura ambiente)
100
g
Queijo Ricotta (escorrido)
200
g
Queijo Mozzarella (bloco)
50
g
Parmigiano Reggiano
2
c. sopa
Azeite
2
dente
Alho
10
folhas
Manjericão fresco
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta preta moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Taça
- Vara de arames ou garfo
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Estenda a massa finamente e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Dica: Como a cobertura é pesada e cremosa, a massa fina coze melhor e permanece mais estaladiça por baixo.
2
✓
Numa taça, misture o mascarpone, o ricotta, o alho esmagado, o sal e a pimenta até obter um creme.
Dica: A homogeneização é importante para que a experiência de sabor seja igual em cada dentada. (Emulsão).
3
✓
Espalhe o creme de queijo sobre a massa, deixando 2 cm livres nas bordas.
Dica: O creme irá espalhar-se durante a cozedura, por isso deixar uma margem evita que escorra da pizza.
4
✓
Polvilhe com a mozzarella ralada e metade do parmesão.
Dica: Os queijos mais duros (parmesão) formam uma crosta sobre o creme macio, protegendo-o de secar excessivamente.
5
✓
Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 12-15 minutos, até o topo ficar com manchas douradas.
Dica: Se o queijo dourar demasiado rápido, mas a massa ainda estiver crua, cubra levemente com papel de alumínio.
6
✓
Retire do forno, polvilhe com o restante parmesão e o manjericão fresco. Deixe arrefecer por 2 minutos antes de servir.
Dica: Durante o breve repouso, os queijos derretidos voltam a solidificar ligeiramente, evitando que tudo escorra ao cortar. (Aumento da viscosidade).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza
- 150 g Queijo Mascarpone (à temperatura ambiente)
- 100 g Queijo Ricotta (escorrido)
- 200 g Queijo Mozzarella (bloco)
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 c. sopa Azeite
- 2 dente Alho
- 10 folhas Manjericão fresco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta moída na hora