Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Pizza alla Norma com beringela siciliana e ricotta
Clássico siciliano: pizza com beringela, molho de tomate e queijo ricotta

Pizza alla Norma

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Segundo a lenda, o escritor siciliano Nino Martoglio exclamou ao provar este prato: "Isto é uma verdadeira Norma!" – comparando a sua perfeição à famosa ópera de Bellini. Símbolo da cidade de Catânia: a beringela, o tomate, o manjericão e a ricotta (originalmente ricotta salata salgada, mas aqui com ricotta cremosa) unem as cores e sabores da Sicília.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 18 min
⌛ Tempo Total 48 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 510 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para fritar a beringela
  • Papel de cozinha para tirar a gordura

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte a beringela em fatias finas ou cubos. Salgue, deixe repousar 20 minutos e depois seque.

Dica: O sal retira a água do vegetal (osmose), por isso ao fritar não vai cozer a vapor, mas sim dourar, e absorver menos óleo.
2 ✓

Na frigideira, em azeite quente, frite as fatias de beringela até dourarem. Escorra em papel de cozinha.

Dica: A beringela comporta-se como uma esponja, mas se o azeite estiver suficientemente quente, a superfície sela e não absorve tanto.
3 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C. Estenda a massa, barre com molho, polvilhe com oregãos.

Dica: O forno deve estar vazio enquanto prepara a massa, para que o calor circule uniformemente.
4 ✓

Coloque a mozzarella e depois a beringela frita. Com uma colher de chá, coloque montes de ricotta por cima.

Dica: As manchas brancas de ricotta não são apenas bonitas, mas dão um contraste refrescante e lácteo ao vegetal frito.
5 ✓

Coza durante 15-18 minutos. Ao servir, polvilhe com bastante manjericão fresco.

Dica: O aroma do manjericão completa-se verdadeiramente na pizza quente.

Perguntas Frequentes

Por que a beringela é amarga?
As variedades mais antigas podem ser amargas. Salgue após fatiar, deixe repousar 20 minutos e depois limpe a humidade.
A ricotta não escorre?
Coloque a ricotta em pequenos montes na pizza, não escorrerá, mas cozerá cremosa.

Ingredientes

  • 500 g Massa de pizza
  • 200 ml Molho de tomate
  • 200 g Queijo Mozzarella
  • 1 unidade Beringela média
  • 100 g Queijo Ricotta
  • 10 g Manjericão fresco
  • 40 ml Azeite (para fritar e regar)
  • 1 c. chá Oregãos secos