- Por que é que a pizza fica húmida?
- A ricotta pode conter muita água. Antes de cozer, coloque-a num passador durante 1-2 horas para que o soro escorra.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza alla Ricotta
Uma das representantes mais elegantes das pizzas brancas (pizza bianca). A ricotta, que na verdade nem é um queijo, mas sim proteína precipitada do soro restante da produção de leite (o nome também significa isso: 'recozido'), é incrivelmente leve e adocicada. Nesta pizza, a ricotta assenta como uma nuvem sobre a massa, completada pelo parmesão e pela mozzarella. A sua grandeza reside na sua simplicidade.
Ingredientes
500
g
Farinha de pizza
7
g
Levedura seca
300
ml
Água morna
10
g
Sal
3
ml
Azeite
200
g
Ricotta
150
g
Mozzarella
50
g
Parmesão
10
g
Manjericão fresco
2
dentes
Alho
2
g
Pimenta preta moída na hora
5
g
Orégãos secos
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Passador (para escorrer a ricotta)
- Taça de mistura
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Amasse a massa, deixe levedar durante 60 minutos. Entretanto, escorra a ricotta.
Dica: A massa descansada é mais fácil de estender.
2
✓
Misture a ricotta com o alho esmagado, a pimenta e um pouco de azeite. Este será o creme base da pizza.
Dica: O alho entra cru no creme, perde a sua força durante a cozedura e aromatiza o queijo.
3
✓
Aqueça o forno a 220°C. Estenda a massa.
Dica: Deixe as bordas mais grossas para segurar o creme.
4
✓
Barre a massa com o creme de ricotta (ou coloque em montinhos, se preferir). Polvilhe com mozzarella e parmesão.
Dica: O sabor salgado do parmesão contrabalança a doçura da ricotta.
5
✓
Coza durante 12-15 minutos, até a massa ficar dourada.
Dica: A ricotta não derrete nem escorre, mas solidifica um pouco e tosta.
6
✓
Sirva com manjericão fresco e pimenta extra.
Dica: Os óleos essenciais da pimenta moída na hora são indispensáveis para este prato.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de pizza
- 7 g Levedura seca
- 300 ml Água morna
- 10 g Sal
- 3 ml Azeite
- 200 g Ricotta
- 150 g Mozzarella
- 50 g Parmesão
- 10 g Manjericão fresco
- 2 dentes Alho
- 2 g Pimenta preta moída na hora
- 5 g Orégãos secos