- Que carne devo usar?
- Lombo ou perna de porco, pois cozinham depressa e mantêm-se tenros.
- O que fazer se não tiver a mistura de especiarias Char Siu?
- Usa molho de soja, mel, alho e uma pitada de canela ou mistura de cinco especiarias chinesas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Chinese Char Siu
O Char Siu é o rei não coroado do BBQ chinês: doce, salgado e pegajoso. Esta pizza de fusão casa os sabores cantoneses (hoisin, soja, mel) com a tecnologia italiana. As bordas caramelizadas da carne de porco e o derretimento do queijo criam um par surpreendentemente harmonioso e rico em umami.
Ingredientes
1
unidade
Massa de pizza
200
g
Lombo ou perna de porco
150
g
Molho de tomate (ou molho Hoisin como base)
150
g
Queijo Mozzarella
2
haste
Cebolinho fresco
1
c. sopa
Óleo de sésamo
2
c. chá
Mistura de especiarias chinesas (Pó Char Siu ou Cinco Especiarias)
5
g
Coentros frescos
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para saltear a carne
- Tabuleiro ou pedra de pizza
- Faca
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Sésamo
Soja
Preparação
1
✓
Corte a carne em tiras finas. Envolva com as especiarias chinesas e um pouco de óleo. Numa frigideira quente, salteie rapidamente até ficar branca (aprox. 3-4 minutos).
Dica: Não precisas de cozinhar totalmente, pois ainda vai ao forno, assim não seca (retenção de humidade).
2
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Dica: O forno quente é indispensável.
3
✓
Estenda a massa e barre com o molho.
Dica: Se tiveres molho Hoisin, mistura com o molho de tomate para um sabor mais autêntico.
4
✓
Polvilhe com o queijo e distribua a carne pré-cozinhada por cima.
Dica: Coloca o queijo por baixo para segurar a carne como 'cola'.
5
✓
Asse durante 12-15 minutos, até o queijo derreter e a massa ficar dourada.
Dica: As bordas da carne ficarão bem tostadas (reação de Maillard).
6
✓
Após assar, regue com o óleo de sésamo e polvilhe com o cebolinho fresco e os coentros.
Dica: Nunca aqueças demasiado o óleo de sésamo, pois fica amargo. É melhor como tempero final.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 unidade Massa de pizza
- 200 g Lombo ou perna de porco
- 150 g Molho de tomate (ou molho Hoisin como base)
- 150 g Queijo Mozzarella
- 2 haste Cebolinho fresco
- 1 c. sopa Óleo de sésamo
- 2 c. chá Mistura de especiarias chinesas (Pó Char Siu ou Cinco Especiarias)
- 5 g Coentros frescos