Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Pizza Diavola com borda recheada e salame picante
Pizza picante com salame e uma borda dourada recheada com queijo derretido.

Pizza Diavola com borda recheada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A essência da pizza Diavola ('Diabólica') é o picante, que aqui completamos com uma surpresa extra: queijo derretido escondido na borda da massa. Esta técnica é uma reinvenção do 'cornicione' (borda da pizza), onde a crosta estaladiça esconde um interior suave e lácteo, equilibrando o fogo do salame e do chili.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 1450 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro de forno
  • Pincel
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C. Estenda a massa maior do que o habitual, para que a borda ultrapasse o tamanho planeado da pizza.

Dica: Deixe a massa descansar antes de esticar, assim fica mais elástica e não encolhe (relaxamento das fibras de glúten).
2 ✓

No contorno da massa, a cerca de 2 cm da borda, coloque os palitos de mozzarella em círculo. Dobre a massa sobre o queijo e pressione firmemente com os dedos para selar completamente.

Dica: O fecho deve ser hermético, senão o vapor abre a massa e o queijo escorre.
3 ✓

Barre o centro da pizza com o molho de tomate, polvilhe com orégãos e uma pitada de sal.

Dica: O sal realça a acidez do tomate, dando-lhe um sabor encorpado.
4 ✓

Desfaça a bola de mozzarella por cima, depois disponha as fatias de salame e o chili às rodelas.

Dica: Vale a pena despedaçar a mozzarella em vez de cortar, criando uma superfície mais rústica que doura melhor.
5 ✓

Regue finamente com azeite e leve ao forno quente por 15-20 minutos, até a borda recheada ficar também dourada.

Dica: O azeite conduz o calor, ajuda a assar o queijo e os recheios, e funciona como veículo de sabor.
6 ✓

Retire, deixe descansar 2-3 minutos para o queijo solidificar ligeiramente na borda, para não queimar a língua na primeira dentada.

Dica: A temperatura do queijo quente pode ser muito superior à da massa, o descanso é também uma medida de segurança.

Perguntas Frequentes

O queijo escorreu da borda. Porquê?
Provavelmente não pressionaste a borda da massa com força suficiente ou esticaste demasiado fino na dobra.
Que salame usar?
Salame picante italiano (Salame Piccante) ou salame com colorau de boa qualidade.

Ingredientes

  • 500 g Massa de pizza
  • 150 g Mozzarella (em bloco, cortada em palitos para a borda)
  • 200 g Mozzarella (bola, para o topo)
  • 200 ml Molho de tomate espesso
  • 150 g Salame picante (fatias finas)
  • 2 unidade Chili fresco
  • 2 c. sopa Azeite virgem extra
  • 1 c. chá Orégãos secos
  • 1 pitada Sal