- Por que é preciso pré-cozinhar o bacon?
- Para nos livrarmos da gordura excessiva e para que a pizza não fique encharcada. Além disso, fica extra crocante.
- Não vai ficar omelete por cima?
- Sim, forma-se uma camada cremosa de queijo. Essa é a essência! Se preferes o ovo líquido, coloca-o inteiro nos últimos 5 minutos de cozedura.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Pizza Rustica Abruzzese
Abruzzo é uma região montanhosa onde a cultura pastoril define a culinária. Esta pizza é, na verdade, uma torta rica e saciante, feita para o farnel dos pastores. O sabor fumado do bacon, o caráter do queijo de ovelha (Pecorino) e a cremosidade dos ovos proporcionam uma experiência tipo 'Carbonara' em forma de pizza. Não é um prato dietético, mas sim uma verdadeira bomba de energia para os dias de trabalho árduo.
Ingredientes
500
g
Massa de pizza
150
g
Bacon (cortado em tiras)
100
g
Queijo Pecorino (ralado)
3
unidade
Ovos
150
g
Queijo Mozzarella
100
ml
Natas (mín. 30%)
1
c. chá
Orégãos secos
5
g
Manjericão fresco
2
c. sopa
Azeite
1
pitada
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira (para saltear o bacon)
- Vara de arames
- Tabuleiro de forno
- Tigela
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa frigideira em lume médio, salteie o bacon até a gordura derreter e as bordas começarem a dourar.
Dica: Não é preciso ficar totalmente crocante, pois vai continuar a assar no forno. O objetivo é derreter a gordura (renderização).
2
✓
Retire o bacon da gordura e deixe arrefecer. Unte o tabuleiro finamente com azeite.
Dica: Se o colocares quente sobre a massa, o calor ativará prematuramente ou matará as leveduras da massa, deixando a superfície empapada.
3
✓
Numa tigela, bata os ovos com as natas, metade do Pecorino ralado e uma pitada de pimenta. Deve obter uma consistência cremosa e homogénea.
Dica: A gordura das natas impede que a clara do ovo coagule demasiado rápido e fique com textura de borracha (atraso da coagulação).
4
✓
Estenda a massa e coloque-a no tabuleiro, formando uma pequena borda.
Dica: A borda é muito importante agora, pois deve conter a mistura líquida de ovos.
5
✓
Verta a mistura de ovos sobre a massa, polvilhe com o restante Pecorino, a mozzarella despedaçada, o bacon e os orégãos.
Dica: A mozzarella ajuda a 'segurar' o ovo durante a cozedura, tornando a cobertura mais firme.
6
✓
Asse por 15-18 minutos. Está pronto quando a parte dos ovos estiver firme mas trémula e a borda da massa dourada.
Dica: Não asse demais, senão o ovo seca. O calor residual continuará a solidificá-lo após retirar do forno.
7
✓
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, depois polvilhe com manjericão fresco.
Dica: Durante o descanso, a estrutura do queijo e do ovo estabiliza, permitindo um corte mais bonito.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa de pizza
- 150 g Bacon (cortado em tiras)
- 100 g Queijo Pecorino (ralado)
- 3 unidade Ovos
- 150 g Queijo Mozzarella
- 100 ml Natas (mín. 30%)
- 1 c. chá Orégãos secos
- 5 g Manjericão fresco
- 2 c. sopa Azeite
- 1 pitada Pimenta preta