Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pizza Sudafricana servida
Pizza estaladiça com fatias finas de biltong e rúcula fresca.

Pizza Sudafricana

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O orgulho da África do Sul, o Biltong, não é simplesmente carne seca, mas uma herança cultural. Carne de vaca curada em marinada de vinagre e coentros, seca ao ar, que difere em sabor e textura do Jerky americano mais doce. Nesta pizza, o ambiente do 'Braai' (churrasco sul-africano) encontra o mundo dos fornos italianos. O truque está no tempo: a carne deve ser protegida do calor excessivo para manter a sua textura especial.
🕒 Prep. 1 h 30 min
🍳 Cozedura 12 min
⌛ Tempo Total 1 h 42 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Cozinha Sul-Africana, Fusão Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pedra de pizza ou tabuleiro de paredes grossas (para retenção de calor)
  • Papel vegetal
  • Balança de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Misture a farinha, a água, a levedura e o sal, e amasse até obter uma massa elástica. Deixe levedar coberto, em lugar morno, até duplicar (aprox. 1-1,5 horas).

Dica: Durante a amassadura forma-se a rede de glúten, capaz de reter os gases produzidos pela levedura. Se fizeres o 'teste da janela' (esticar a massa fina sem rasgar) e resultar, está boa.
2 ✓

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (250°C+). Estenda a massa, barre com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada.

Dica: A temperatura alta causa uma gaseificação súbita ('oven spring'), deixando a borda da massa arejada e com bolhas antes da crosta solidificar.
3 ✓

Asse a pizza por 10-12 minutos, até o queijo borbulhar e a borda da massa ficar castanha em manchas.

Dica: É estritamente PROIBIDO colocar o Biltong nesta fase! O calor estragaria a sua textura.
4 ✓

Retire a pizza e, imediatamente, ainda quente, espalhe as lascas de biltong.

Dica: O calor residual da pizza é suficiente para derreter a gordura mínima do biltong, libertando os sabores, mas sem endurecer as fibras da carne.
5 ✓

Coloque a rúcula fresca por cima, regue com algumas gotas de azeite e sirva.

Dica: O sabor apimentado e a crocância da rúcula equilibram o caráter salgado e denso da carne.

Perguntas Frequentes

O Biltong pode ser substituído por Jerky?
Apenas com compromissos. O Jerky é frequentemente fumado e feito em marinada doce, o que tem um sabor diferente. O Biltong é mais ácido, salgado e com toque mais cru.
Por que não posso assar junto com a carne?
O Biltong já é seco. Se o colocares no forno, perderá toda a humidade restante e ficará duro como sola de sapato.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo (T65 ou farinha de pizza 00)
  • 200 ml Água morna
  • 4 g Levedura seca
  • 6 g Sal
  • 150 g Biltong (em lascas finas)
  • 150 g Mozzarella (baixo teor de humidade)
  • 50 g Rúcula
  • 100 ml Molho de tomate
  • 1 c. sopa Azeite