- Posso usar atum fresco?
- Para esta receita o típico é o atum em conserva, pois a sua textura e sabor adequam-se ao caráter 'caseiro'. O bife de atum fresco secaria no forno.
- Que azeitonas devo escolher?
- As melhores são as pretas, de pele enrugada e com caroço, pois têm o sabor mais intenso, mas as descaroçadas são mais práticas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Tunisienne
A cozinha da Tunísia equilibra-se na fronteira entre o Mediterrâneo e o deserto. Esta pizza evoca o mundo do 'Brik' tunisino e das sanduíches: o trio de atum, ovo cozido e azeitona é uma combinação clássica norte-africana. Não é apenas um prato saciante, mas também rico em proteínas, onde dominam os sabores salgados, completados pela acidez do tomate e frescura da salsa.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
200
ml
Água morna
10
g
Levedura fresca
5
g
Sal
150
ml
Molho de tomate
150
g
Atum em conserva (escorrido)
2
unidade
Ovos
50
g
Azeitonas pretas
10
g
Salsa fresca
150
g
Queijo Mozzarella
20
ml
Azeite
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pedra de pizza ou tabuleiro
- Rolo da massa (ou esticar à mão)
- Tacho (para cozer ovos)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Peixe
Ovos
Preparação
1
✓
Amasse a massa com a farinha, água, levedura e sal. Cubra e deixe levedar em local morno por cerca de 60 minutos, até ficar solta e arejada.
Dica: Se pressionares a massa com o dedo e a cova voltar lentamente ao normal, está perfeitamente levedada.
2
✓
Entretanto, coza os ovos até ficarem duros (10 minutos a partir da fervura). Arrefeça em água gelada, descasque e corte em rodelas.
Dica: A água gelada para a cozedura e contrai o conteúdo do ovo, separando-o da casca, facilitando o descasque (diferença térmica).
3
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Estenda a massa, barre com molho de tomate e polvilhe com a mozzarella.
Dica: Vale a pena colocar o atum e o ovo sobre o queijo, para que fiquem visíveis e assem, em vez de cozerem debaixo do queijo.
4
✓
Distribua os pedaços de atum escorrido, as rodelas de ovo e as azeitonas por cima.
Dica: Esprema bem o atum, pois a conserva aquosa pode empapar a pizza.
5
✓
Asse por 12-15 minutos, até a borda da massa ficar dourada e crocante.
Dica: A temperatura alta faz a massa assar rápido, e os ingredientes apenas aquecem sem secar.
6
✓
Retire, regue com o azeite e polvilhe abundantemente com salsa fresca.
Dica: A frescura da salsa é indispensável para acompanhar o atum mais gorduroso (equilíbrio de sabores).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 200 ml Água morna
- 10 g Levedura fresca
- 5 g Sal
- 150 ml Molho de tomate
- 150 g Atum em conserva (escorrido)
- 2 unidade Ovos
- 50 g Azeitonas pretas
- 10 g Salsa fresca
- 150 g Queijo Mozzarella
- 20 ml Azeite