Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Pulled pork fumado BBQ com molho de mostarda
Pulled pork BBQ fumado e suculento, servido com molho de mostarda picante

Pulled pork fumado BBQ com molho de mostarda

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O pulled pork é a droga de entrada do BBQ: difícil de estragar e incrivelmente delicioso. A pá de porco (boston butt) é ideal para isso: gorda, com nervos, que só o longo tempo consegue domar. A acidez do molho de mostarda (estilo Carolina Gold) corta perfeitamente a gordura da carne, dando um contraste refrescante aos sabores fumados e doces.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 12 h
⌛ Tempo Total 12 h 30 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 980 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Defumador
  • Dois garfos grandes para desfiar
  • Termómetro de carne
  • Papel de talhante ou alumínio

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda
⚠️ Glúten (molho BBQ)

Preparação

1 ✓

Barra a carne com a mostarda de colar.

Dica: Ajuda a especiaria a aderir.
2 ✓

Esfrega com a mistura de especiarias (sal, pimenta, pimentão, alho, cebola, açúcar, cominhos).

Dica: Uma boa camada grossa!
3 ✓

Fuma a 110-120°C durante aprox. 6-8 horas, até 75°C de temperatura interna.

Dica: É necessária uma crosta escura bonita.
4 ✓

Embrulha e continua a assar até 93-95°C de temperatura interna.

Dica: Fica tenra e desfaz-se.
5 ✓

Deixa descansar 30-60 minutos.

Dica: Arrefecimento.
6 ✓

Ferve o molho (molho BBQ, Dijon, mel, vinagre).

Dica: Deve ser picante.
7 ✓

Desfia a carne com garfos e mistura com o molho.

Dica: Não deve ficar ensopada, apenas coberta.

Perguntas Frequentes

Quando é que a carne está boa?
Quando conseguires tirar o osso da pá sem resistência e limpo.
O que faço se não tiver defumador?
Podes preparar no forno a 110 graus, coloca um tabuleiro por baixo e usa fumo líquido na marinada (embora não seja a mesma coisa).

Ingredientes

  • 3000 g Pá de porco (com osso)
  • 3 c. sopa Sal grosso
  • 2 c. sopa Pimenta preta (recém-moída)
  • 1 c. sopa Alho em pó
  • 1 c. sopa Cebola em pó
  • 2 c. sopa Pimentão fumado
  • 3 c. sopa Açúcar mascavado
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 2 c. sopa Mostarda (para colar)
  • 100 ml Vinagre de sidra (para pulverizar e molho)
  • 1500 g Madeira para fumar
  • 20 ml Molho BBQ
  • 100 ml Mostarda Dijon
  • 2 c. sopa Mel